西拉在業餘愛好者中間表現得很糟糕。
在美國這裡，特別是如果你是便宜的囤積，最熟悉的版本是超市設拉子（相同的葡萄，不同的名稱）的形式，往往是便宜，甜蜜，老實說，有點沒有吸引力。
但好的西拉是世界上最美味的葡萄酒之一。一些最著名和最昂貴的法國葡萄酒包括品種，可以創造複雜的風味表達，從黑胡椒醬到培根脂肪中的蔓越莓。
我想我想說的是，我喜歡西拉。我喜歡它，只需花15美元就可以在一個花式葡萄酒吧買一杯 - 然後為整瓶裝60美元。我喜歡和我的（同樣價格昂貴的）奶酪盤一起倒入第二次，將其塞住並帶回家待用。
當我走出餐廳的路上時，我忍不住蜿蜒穿過它附屬的零售葡萄酒商店， 我在架子上看到完全相同的瓶子.
價格是24美元。
發生了什麼？
為什麼葡萄酒在餐廳的價格要貴得多？
餐館使用加價來賺取利潤已經不是什麼秘密了。
有些項目比其他項目更顯著，導致一個複雜的，有時令人驚訝的烹飪演算。
例如，正如餐館老闆向SFGate透露的那樣，頂級肋眼可能實際上比素食麵食更好。 Penny Hoarder自己的凱莉史密斯（Kelly Smith）研究了為什麼對菲力牛排的注意力可能比抓住一個通過漢堡的牛排更具經濟意義。
不幸的是，對於我的錢包來說，葡萄酒是最常見且最慷慨充氣的物品之一，尤其是玻璃杯。
雖然個別酒單價格有所不同， 批發成本的兩倍到三倍是關於行業標準的， 據Wine List Consulting Unlimited的餐廳葡萄酒顧問Randy Caparoso介紹，他與Wine Enthusiast進行了交談。
但談到葡萄酒定價，沒有什麼是簡單的。由於許多因素從州法律到名單在酒單上的實際位置，在一家餐館花費50美元的瓶子 - 在酒店商店花費20美元 - 在另一家餐館可能會花費60美元或35美元。
那麼......你如何在名單上找到最有價值的葡萄酒？
你想要的只是在晚餐時喝一兩杯。但突然之間，酒單感覺就像是代數測試。
你如何訂購一款好酒，同時盡量減少你會因為加價而損失的金錢？
首先， 避免第二到最便宜的選擇Wine Enthusiast的Gretchen Roberts寫道。
沒有人想通過在名單上訂購最便宜的葡萄酒來讓他們的約會失望，這使得第二個成為價格提升的主要目標。
另一方面，超高價的優質葡萄酒傾向於較小的加價。在三位數的價位，餐廳將獲得良好的利潤，而不會增加太多的利潤。
但是，如果你不是一個經過認證的葡萄酒愛好者，你不可能在瓶子上吹電費，不管是不是。
該怎麼辦？
侍酒師大師蒂姆·蓋澤（Tim Gaiser）已經從事這項業務超過四分之一世紀，所以可以肯定地說，他知道自己在酒單上的表現。根據他的經驗，大多數菜單在價值方面都有一個最佳點。
“將目光投向餐廳定價方案的50％至60％範圍內，” 蓋澤說。這些中檔葡萄酒往往比靠近葡萄酒單頂部的葡萄酒有更合理的加價。
案例研究：我應該訂購哪種葡萄酒？
幸運的是，一些即將到來的旅行計劃給了我一個完美的機會來測試Gaiser的理論，並希望能夠節省我前一天不必要地丟棄在那瓶syrah上的現金。
我很快就要前往南卡羅來納州了，我希望能在美國Eater最好的餐廳之一FIG享用美食。
顯然，會涉及到葡萄酒 - 我已經知道玻璃杯是一種裂縫。如果我要買瓶子，最好的選擇是什麼？
我列出了8月的葡萄酒單，從價格範圍中挑選了一些有趣的選項，並根據每瓶的零售價計算出總加價。
價格從40美元起。這個範圍中的一些引起了我的注意：
2016 Wind Gap Fanucchi“Wood Road Vineyard”Trousseau Gris
俄羅斯河，加利福尼亞
餐廳價格： $44
平均零售價： $25
標記： 19美元，或76％
StéphaneSérol“Turbullent”Gamay的Rosé，CôteRoannaise
法國盧瓦爾河
餐廳價格： $48
平均零售價： $17
標記： 31美元，或182％
而現在，名單上的一些最貴的瓶子：
2013 Ghislaine Barthod“Les Cras”Premier Cru Chambolle-Musigny
勃艮第，法國
餐廳價格： 275美元（當前名單上最貴）
平均零售價： $140
標記： 135美元，或96％
2011 Domaine Bois de Boursan“CuvéedesFelix”Chateauneuf du Pape
法國羅納河
餐廳價格： $155
平均零售價： $70
標記： 85美元，或121％
2013 Eyrie Vineyards“Original Vines Reserve”Pinot Noir
威拉米特谷，俄勒岡州
餐廳價格： $125
平均零售價： $79
標記： 46美元，或58％（不錯！）
最後，我們將在Gaiser所談到的中檔“甜蜜點”中查看一些內容。
(一個快速但重要的說明： 從技術上講，在40美元起，最終價格為275美元的酒單上，平均價格約為117美元，但那些超級優惠的瓶子是異常值。在55美元到85美元的範圍內，有更多的葡萄酒，所以中位數更適合工作。我計算出這個數字 - 是的，這是一個痛苦的脖子 - 是76美元。）
2015 Pierre Morin“Chene Marchand”Sancerre
法國盧瓦爾河
餐廳價格： $66
平均零售價： $26
標記： 40美元，或154％
2014年Domaine Blachon“Cuvee Hommage Roger Blachon”聖約瑟夫
法國羅納河
餐廳價格： $68
平均零售價： $27
標記： 41美元，或152％
2013 Henri Prudhon“Sur le Sentier du Clou”Premier Cru Saint Aubin
勃艮第，法國
餐廳價格： $75
平均零售價： $31
標記： 44美元，或142％
2014 Omero Pinot Noir，Ribbon Ridge
威拉米特谷，俄勒岡州
餐廳價格： $76
平均零售價： $25
標記： 51美元，或204％（哎喲！）
2015 A.J.亞當“in der Sangerei”雷司令，費瑟爾
德國摩澤爾
餐廳價格： $78
平均零售價： $46
標記： 32美元，或69％
所以。我們有什麼好處？
嗯，我注意到$ 44 2016年Wind Gap Fanucchi“Wood Road Vineyard”Trousseau Gris - 第二便宜 - 實際上是我名單中最低的加價百分比之一。由於該數據低於預期，我回去並以該價格點仔細檢查了其他四種葡萄酒。
事實證明我很幸運，因為其他人的標記明顯更高 - 其中一個是我計算的最高值。所以 避免二線瓶裝似乎是一個聰明的舉動.
不過，不過，我的調查結果非常開放。所有這三個類別都有高度標記的葡萄酒和相對便宜貨 - 沒有任何押韻或理由我可以立即辨別。我的五種甜點葡萄酒中有三種的標價高於120％。
當然，重要的是要記住，這不是一個科學水平的調查 - 主要是因為選擇的樣本集是“傑米認為這種酒聽起來很美味”的基礎。
我沒有控製品種甚至顏色，其他未解決的因素包括進口成本，生產運行規模等等。此外，它只是一家餐廳的一份酒單。
我唯一能學到的東西？那天晚上我可能會喝Willamette Valley黑比諾或摩澤爾雷司令。所以沒有對這方面的抱怨。
最具價值的葡萄酒實際上並不難找
你可能沒有三個小時在晚餐前進行自己的比較分析，但我有一個好消息：在找到最好的葡萄酒時，你有一個更重要的工具。
請問。
Gaiser說，這家餐廳的侍酒師或葡萄酒買家不僅知道哪種葡萄酒的價格最優惠 - 他們還可以積極地分享信息。
“他或她很樂意讓你知道名單上最新的最大價值。這就是他們的生活。“
如果最糟糕的情況發生，那就放心吧：完全放棄餐廳裡的葡萄酒並在商店裡擺動購買一個價格實惠的瓶子，你可以悠閒地在沙發上悠閒地享用它。
這個作者在這個時刻可能會或可能不會做什麼。
Jamie Cattanach（@jamiecattanach）曾為SELF，雜誌，道路與王國，VinePair，The Write Life，Barclaycard的旅行博客，桑坦德銀行的Prosper和Thrive以及其他媒體撰稿。她的寫作重點是食物，葡萄酒，旅行和節儉。
發表您的評論