我的伴侶尼克患有乳糜瀉，這意味著我們是一個無麩質的家庭。我們可以享用大量的食物 - 例如水果，蔬菜，肉類和乳製品。然而，麵包和烘焙食品是一個問題。
但是，生活無麩質並不意味著你必須否認你的甜食。 事實上，尼克和我提出了一些令人難以置信的事情 美味的無麩質餅乾食譜 我們喜歡在假日期間做。你知道，對於聖誕老人 - 或者對我來說 - 早餐吃。
我們的第一個無麩質餅乾配方是經典的巧克力片，但作為花生醬美食家，我也非常喜歡我們的花生醬餅乾食譜。而且因為它們都是自製的，所以它們比無麩質麵包店的價格便宜得多。
無麩巧克力曲奇
這個食譜非常美味，你永遠不會猜它是無麩質的。我更喜歡我的巧克力餅乾粘糊糊，所以我傾向於低調這些，但尼克恰恰相反 - 所以我可以保證它們也很好吃。
和我們下面的花生醬餅乾一樣，這種配方的紅糖比砂糖更重。食譜需要1½杯，這使它有一個漂亮的棕色和溫暖的糖蜜味道每個好的巧克力餅乾應該有。
這個食譜可以製作30到40個餅乾.
配料
2¼杯無麩質麵粉混合物：2.40美元
1茶匙發酵粉：3美分
1茶匙小蘇打：1美分
1½茶匙鹽：1美分
1½杯紅糖：65美分
½杯糖：12美分
1杯無鹽黃油，軟化：1.70美元
2個雞蛋，毆打：30美分
1½茶匙香草精：57美分
12盎司半甜巧克力片：2.29美元
總費用：8.08美元
路線
將烤箱預熱至375度。在一個大碗裡，將軟化的黃油和糖混合在一起。混合時，加入雞蛋和香草精，繼續混合，直至混合。
在一個單獨的碗中，將麵粉，小蘇打，發酵粉和鹽混合在一起。倒入糖混合物並將所有混合物混合在一起。最後混合巧克力片。
將麵團擀成梅花大小的球，放在相距兩英寸的餅乾片上。混合物通常填充三張餅乾。
一次一個，將餅乾片放入烤箱中7到10分鐘。在7分鐘時，餅乾在冷卻後會保持柔軟，並且在浸入牛奶時可能會分解（在我看來，這是完美的餅乾稠度）。離開8或9分鐘應該足夠硬化，10分鐘將使它們變得美味和脆。
進食前冷卻10分鐘。 （但是你應該把它們從烤箱里拉出來後吃一兩分鐘。我已經知道燃燒我的嘴巴是值得的。）
放入下一個托盤並重複。我最喜歡吃這些餅乾的方法是在一大碗香草冰淇淋中。
無麵筋無麵筋花生醬曲奇餅
我喜歡這些餅乾是多麼簡單的製作它們（不需要無麩質麵粉！）以及花生醬的味道有多強。食譜只需要五種成分，可以在15分鐘內完成。
尼克和我總是使用天然花生醬（只是花生和鹽）。食譜要求足夠的糖，所以使用天然花生醬可以防止它在甜的一面過火。
我們已經玩弄了紅糖與普通糖的比例，只要總量等於一杯。我們最喜歡的比例是下面使用的比例，但您可以根據自己的喜好進行調整。
製作15至20個cookie.
配料
1杯天然花生醬：1.40美元
⅓杯糖：8美分
⅔杯紅糖：29美分
1茶匙香草精：38美分
1個雞蛋，打成15美分
總費用：2.30美元
路線
將烤箱預熱至375度。將所有成分混合在一個碗中混合，直到花生醬變成顆粒狀混合物。
將麵團擀成小球，大小與李子大小相同，然後將它們放在塗有油脂的餅乾上。將它們分開大約一英寸。如果您決定將餅乾放大，請在每個餅乾之間留出更多空間。你應該有大約15至20個球。尼克和我通常使用兩張紙，一次烤一張。
用叉子按下餅乾。將第一個托盤放在中心機架上的烤箱中六到八分鐘。六分鐘會讓你在裡面塗上一些柔軟的花生醬，而八個會給你一個更堅實的緊縮。
從烤箱中取出餅乾並冷卻。放入下一個托盤並重複。
像大多數基於花生醬的菜餚一樣，這些餅乾最好搭配一杯冷牛奶。
想要更多無麩質食譜？查看我的無麩質假日麵包食譜系列，或者在網上訂購“無麩質無麩質”。這是無麩質食譜尼克和我發誓。
蒂莫西·摩爾是納什維爾的作家兼編輯，喜歡吃飯。事實上，自從他出生那天起，他就一直這樣做。他最喜歡的食物是漢堡，花生醬，土豆泥，冰淇淋，酸奶油和墨西哥辣椒 - 但從來沒有在一起。
尼古拉斯·克瑞德（Nicholas Kreider）是一位室內設計和裝飾小企業主，他有時會用畫筆換掉他的畫筆。儘管患有腹腔疾病，尼克仍然有一切食譜，但他通常可以找到蒂姆最喜歡的食物。
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