麵包是我最喜歡的假期之一,無論是在我的土豆泥中蘸上黃油卷,在聖誕節前夕吃薑餅餅乾還是在黑色星期五吃早餐時吃一塊完美的磨砂南瓜麵包。
但正如我在最近的一篇文章中所提到的,我的伴侶尼克患有乳糜瀉,這意味著我們是一個無麩質的家庭。無麩質麵包製作易碎,乾燥的三明治和空錢包,在商店購買全面的麵包需要高達13美元。
這就是為什麼尼克和我 在家烘烤我們的無麩質麵包,當我們有時間時,花費超過5美元。但是當假期到來時,典型的麵包不會切割(或切片?)給我,所以尼克和我在網上和烹飪書中嘗試了一些節日無麩質食譜。
我最喜歡的三種無麩質食譜 薑餅,南瓜麵包和晚餐卷。我喜歡下面的食譜,因為它們不僅美味而且容易製作,但它們也得到了我們度假客人的稱讚,因為明顯缺乏麵筋,他們常常很緊張地來到我們家吃飯。
最重要的是,這些食譜價格實惠,這意味著您的錢包裡有更多的假日消費現金。
無麩質薑餅
我最大的無麩質麵包牛肉可能是乾燥的。在任何情況下乾麵包都是不美味的,但是當談到特製麵包,如西葫蘆麵包,香蕉堅果麵包或我最喜歡的聖誕薑餅, 潮濕更為重要.
尼克和我嘗試了一些我們在網上和我們的無麩質食譜堆中找到的食譜,但到目前為止 我們發現的最潮濕的無麩質薑餅配方來自 艾米的健康烘焙.
配料
½杯小米麵粉:30美分
½杯糙米粉:50美分
1湯匙木薯澱粉:10美分
2湯匙生薑:1.33美元
1湯匙肉桂粉:25美分
1½湯匙發酵粉:14美分
¾湯匙黃原膠:56美分
¼湯匙鹽:1美分
1湯匙油:2美分
1個雞蛋:13美分
3湯匙糖蜜:50美分
2湯匙香草精:2.25美元
¼杯牛奶(原始配方需要無脂牛奶,但我們更喜歡全脂牛奶):3美分
¼杯希臘酸奶(原配方要求無脂肪:31美分
⅓杯紅糖:17美分
總費用:6.60美元
我喜歡這種麵包的滋潤程度,艾米的秘訣很簡單:希臘酸奶。配方也用兩湯匙生薑調高香料因子。
無麩質南瓜麵包
我是一個真正的媽媽的男孩,所以對我來說,幾乎不可能把我媽媽自製的南瓜麵包放在上面。但 Sweet Phi的Philia可能已經做到了 (抱歉,馬)。她的食譜是 多才多藝 - 正如她所描述的那樣巧克力片很好吃,但奶油奶酪糖霜也很棒。尼克和我甚至可能今年嘗試用葡萄乾!
配料
3個雞蛋:39美分
1杯糖:24美分
¼杯紅糖:13美分
1茶匙香草精:37美分
1杯南瓜醬:1.75美元
⅓杯植物油:12美分
1½杯無麩質麵粉:1.60美元
1茶匙小蘇打:1美分
½茶匙發酵粉:1美分
½茶匙肉桂:4美分
½茶匙生薑:11美分
半茶匙鹽:1美分
¼茶匙磨碎的肉荳蔻:8美分
¼茶匙五香粉:11美分
¼茶匙南瓜餅香料:8美分
總費用:5.05美元
正如Phi所說的那樣,她的南瓜麵包具有正確的香料水平:它具有吸濕性,但對你來說並不太好。更重要的是,我可以證實她的說法是這樣的 比你在星巴克得到的東西更好.
無麩質晚餐卷
經典的晚餐卷通常是我吃大量黃油的藉口,但我敢說我可以吃這些沒有黃油的無麩質晚餐卷嗎?
我喜歡Naomi of Better Batter這些無麩質麵包卷的柔軟度。任何吃過無麩質晚餐卷的人都知道找到一個柔軟的晚餐是多麼罕見。
配料
2½杯牛奶(我們使用整體):34美分
⅓杯糖:8美分
2茶匙鹽:1美分
4湯匙無鹽黃油:85美分
1包快速活性幹酵母:83美分
1個雞蛋:13美分
4杯無麩質麵粉:4.27美元
總費用:6.51美元
在家烘焙無麩質麵包是經濟有效,簡單和徹底的美味。我絕對建議在這個假日季節在你家裡嘗試一個甚至三個食譜。
蒂莫西·摩爾是納什維爾的作家兼編輯,喜歡吃飯。事實上,自從他出生那天起,他就一直這樣做。他最喜歡的食物是漢堡,花生醬,土豆泥,冰淇淋,酸奶油和墨西哥辣椒 - 但從來沒有在一起。
尼古拉斯·克瑞德(Nicholas Kreider)是一位室內設計和裝飾小企業主,他有時會用畫筆換掉他的畫筆。儘管患有腹腔疾病,尼克仍然有一切食譜,但他通常可以找到蒂姆最喜歡的食物。
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