雞大腿每磅69美分！
當我查看標誌時，我的嘴巴掉了下來。
相比之下，我認證的有機，自由放養，牧場和人道飼養的雞大腿每磅售價3.99美元。
我內疚地承認我有一點無力。當你的食物預算有限時，以一個人的價格回家6磅肉可能是一個巨大的政變。
但這只是一時的失誤。由於我的個人品味，道德和健康問題，我帶著有機雞大腿離開了商店。我相信在人道條件下飼養的有機動物，包括生活在自由放養的棲息地和吃更正常的飲食。
有機肉是我預算有限的最昂貴的食品之一。當然，不吃肉會有助於省錢，但我喜歡吃肉。所以，相反，我已經學會了這七種簡單的方法來省錢有機肉。
1.觀察部分尺寸
部分控制是節省肉類的最簡單方法之一。美國心臟協會稱，一份肉是2至3頓熟的盎司。我計算每份4盎司的生肉，因為它在烹飪過程中損失了約25％的重量。這種測量方法取決於肉的脂肪含量以及是否有骨頭。
考慮到這一規則，你可以將1磅重的無骨沙朗牛排分成四份4盎司的份量。那個8盎司的無骨雞胸肉可以做兩份。另一方面，這塊8盎司的排骨由於它的脂肪和骨頭只有一份。
2.經常吃白肉
紅肉，如牛肉和羊肉，通常比白肉，如雞肉，火雞和豬肉貴得多。大多數肉類在食譜中可以互換，通過購買紅色的白肉，您可以節省高達每磅成本的一半。
一磅碎羊肉平均售價9.00美元，而一磅碎牛肉售價7.00美元。相比之下雞肉，火雞或豬肉每磅4.00美元，你可以看到節省。而這只是碎肉。其他紅肉切塊的成本比白肉高出125％。
當用白肉代替紅肉時，我會在大多數食譜中交替使用所有的地面和燉肉。對於烤肉食譜，我用烤豬肉或整雞或火雞代替牛肉或烤羊肉。我也喜歡用雞大腿代替羊肉，因為黑雞肉的味道與羊肉相似。在牛排食譜中，我通常會用豬排代替。
3.購買便宜的切割和零件
通常，廉價的有機切塊和零件需要最多的烹飪時間，例如黑肉雞，烤盤或豬肩。更便宜的切割來自較少的肉類區域或肌肉，肌腱和韌帶較重的區域。由於對白肉的需求增加，黑火雞和雞肉更便宜。
雖然更便宜的價格是一個巨大的好處，這些較便宜的削減也充滿了許多味道。慢燉羊腿通常比羊排更美味，我更喜歡雞大腿比雞胸更深的味道。廉價切割的另一個優點是它們在烹飪時更難乾燥。
以下價格範圍通過選擇更便宜的削減來顯示您可以節省多少：
- 有機牛肉夾頭，牛腩和臀部烤肉的價格約為每磅7至9美元，而肋眼烤肉的價格為每磅15至20美元。
- 牛腩的價格從牛腩的9美元到菲力牛排的35美元不等。
- 豬肉烤肉的價格從每磅4美元（較便宜的切割）到每磅15美元的里脊肉。
- 根據減產計算，每磅運行價格為每磅6至40美元。
- 與火雞胸肉相比，有機火雞腿的價格約為每磅5美元，通常在每磅12美元的範圍內。
4.購買銷售
購買肉類並開放冷藏室以儲存更大的購買量是節省有機肉類的最簡單方法。需求，假期和食品趨勢在推高或降低有機肉類成本方面發揮著重要作用。季節的變化也是一個很好的銷售機會，但更多的是在一點點。
由於全球需求推動牛肉價格下跌，2017年夏季將是吃牛肉的好年頭。德克薩斯A＆M AgriLife推廣服務專家David Anderson博士表示，“由於超市採用牛肉產品，消費者對商店的價格較低，因此對飼養場和肉類加工商的需求增加，因為飼料場和肉類加工商看到了良好的利潤。”
食品趨勢也推動肉類價格上漲。雖然與深色肉相比，雞胸肉仍然很昂貴，但它們比10年前便宜得多。農民生產更多的乳房，有機價格從每磅10美元降至12美元，降至6美元至8美元左右。
假期也會影響肉類價格。有機火雞的價格在感恩節降至40％，並在今年剩餘時間內回升至正常價格 - 聖誕節期間偶爾會出現小幅下跌。一年中收穫火腿的最佳時間是複活節和聖誕節，當時價格可能下降多達60％。 7月4日左右，牛肉，雞肉和漢堡等優質牛肉牛排和肉類都比較便宜。
5.加入肉類蔬菜，穀物和豆類
我經常通過在配方中添加輔食多肉蔬菜，全穀物或乾豆來進一步製作肉類。這道菜更健康，同時仍然充足的肉類。雙倍獎金。
與肉類混合良好的蔬菜包括茄子，西葫蘆，南瓜，胡蘿蔔，當然還有洋蔥。 Farro，大麥，藜麥和大多數古代穀物幾乎適用於任何類型的肉類。
至於豆類，我傾向於使用較深的品種，如腎臟，平托和紅豆，紅肉和淺色的肉類，如cannellini和海軍豆，白肉。但這完全取決於偏好。不要害怕嘗試不同的口味和創造力。
我最喜歡的一餐是炸玉米餅和豆類以及全穀物來幫助拉伸肉。我炒了1磅碎牛肉，火雞或雞肉，加上2杯煮熟的黑豆和1杯煮熟的大麥，法羅或豆腐配炸玉米餅香料。我用切碎的生菜，西紅柿，牛油果，奶酪和酸奶油炸玉米餅。最後，我吃了一份玉米片和莎莎醬。
山寨餡餅是我家人喜歡的另一種簡單食譜。我將1磅燉羊肉或牛肉，1磅蘑菇和1磅蔬菜（如胡蘿蔔，洋蔥和青豆）混合在一起，所有的蔬菜都是用紅葡萄酒和新鮮香草調味的濃郁肉汁。我將混合物放入砂鍋菜中，然後用剩餘的土豆泥將其頂放。然後我將其烘烤至起泡，然後將其與沙拉一起食用。
6.從當地農民處購買
我喜歡直接從農民手中購買一部分動物。我不僅看到動物是如何飼養的，而且直接從農民那裡購買可以節省25％到50％的商店購買的有機肉。
我通過農貿市場找到當地農民。這使我有機會了解農民，安排參觀農場並品嚐肉類而不承諾購買全部食物。
大多數農民將出售從四分之一到四分之一的動物。它們很少會比四分之一小，但它永遠不會傷害。你也可以帶一個朋友來分攤費用和肉。
如果您沒有當地農民的市場，請詢問您的朋友，在線查看，甚至與當地的屠夫交談。雖然屠夫看起來不太可能，但許多人願意為批量購買打折。
購買一部分動物時要記住的一件事是，引用的重量是動物的懸掛重量，然後被切成部分和切割。在處理過程中，您將失去三分之一到一半的報價重量。儘管體重減輕了，但用這種方式填充冰箱仍然比用商店買的肉更便宜。另外一個好處是我可以決定如何加工肉類，包括我的牛排有多厚。
如需更深入地了解當地農民的購買情況，請查看Once a Month Meals的文章 如何購買當地草食牛肉， 適用於各種肉類，而不僅僅是牛肉。
7.吃什麼季節
很像蔬菜，有機肉類有季節。雖然您可以全年購買任何類型的肉類，但季節性購買可以節省高達50％的費用。這是儲存冷凍櫃的好時機 - 您甚至可以沉迷於更昂貴的切割和零件。
您的位置決定每個季節的時間。
- 農民一般在覓食嫩草後幾個月屠宰羔羊。
- 牛肉季節通常是在秋季的第一次寒流之後，即蒼蠅死亡並讓奶牛在晚秋的草地上平靜地吃草。
- 在豬吃晚季水果和堅果後，豬肉季節是在秋末。
- 雞肉季節來自春季，因為雞蛋更豐富，這意味著新的雛雞將很快到來。
你有它。如果你像我一樣想繼續在你的飲食中加入有機肉，這七個提示和技巧將幫助你省錢。
Heidi Medina是一位自由撰稿人，作家，編輯和攝影師，經營食品博客Simply Sophisticated Cooking，同時生活獨立。看看她最新的美味作品 Instagram：SimplySophisticatedCooking.
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