將新鮮蔬菜放在冰箱裡是我最大的挑戰之一。手邊有乾意大利面或米飯很容易，但是在漫長的工作日結束時，誰想要在雜貨店停下來，尋找停車位並排隊等候購買生菜頭或一堆菠菜？不是我！
您可以在當地種植大量美味的野生蔬菜，為您和您的家人提供新鮮蔬菜。
當你知道在自己的社區裡要吃什麼的時候，把新鮮的蔬菜放在桌子上會變得容易和便宜。收穫植物所需的幾分鐘讓您放鬆，從工作時間過渡到家鄉。
這裡有五個可以收穫的春天果嶺。
在你尋找綠色之前要知道的事情
覓食規則1：除非你100％確定你所擁有的東西，否則不要吃任何你收穫的東西。此外，在決定在哪裡覓食時要運用常識。使用殺蟲劑和除草劑的公園和花園不是安全的選擇。您還應避免在繁忙的高速公路附近採摘，因為植物根部可以吸收沉積在地面上的汽車尾氣中的重金屬。
1. Chickweed而不是生菜
Chickweed是一種溫和的綠色，像生菜一樣，你可以在沙拉中使用原料來平衡更強烈的口味。你也可以煮它用於雞蛋菜，湯，燉菜和炒菜。
像許多綠色（野生或栽培）一樣，繁殖時，雜草的體積會減少。
作為生菜的替代品，鵝腸菜可以為您節省約2.50美元（1磅）。如果你用松樹而不是菠菜作為熟綠，你可以節省3到4美元一袋。
要生產一杯煮熟的綠色蔬菜，你需要6到8杯原料植物。鵝腸菜富含鐵和鋅。
如何飼養鵝腸菜
Chickweed是一年度地被植物，最好在涼爽的春季或秋季天氣中收穫。在一個陰涼的地方，你可能會在夏天找到嫩萵苣。但在最溫暖的月份，在陽光直射下，植物經常處於休眠狀態。鵝腸菜遍布美國各地，但在炎熱的天氣裡可以縮小，所以根據溫度的不同，你可以在不同的時間在不同的地方找到它。
鷹嘴豆最美味的部分是它的上部2至3英寸。因為它經常生長在大片中，所以不需要花很多時間來收集足夠的食物。
簡單地剪下莖的尖端，其中包括幾對葉子，甚至可能還有一些白色花朵。整個尖端是可食用的，但下部的莖往往是粘稠的，所以留下後面。
如果你經常從你的雜草叢中採摘（每7到14天一次），你可以延長收穫期，因為新的生長會取代你收穫的。
2.大蒜芥末替換芝麻菜
您可以在沙拉或三明治中使用生蒜芥末，而不是像芝麻菜一樣的香味，尖銳的綠色，每半磅袋零售價為2.50美元至3.50美元。
它有濃郁的味道，所以如果你要在沙拉中使用它，可以將其與溫和的綠色蔬菜混合。你也可以用大蒜芥末葉製作美味的香蒜醬 - 葉子取代了羅勒和大蒜。
大蒜芥末非常有營養。與菠菜，羽衣甘藍和羽衣甘藍相比，它含有更多的維生素C和E，鋅，纖維和β-胡蘿蔔素。 它富含omega-3脂肪酸，鈣和鐵。
如何覓食大蒜芥末
大蒜芥菜是一種侵入性雜草，生長在美國大部分地區，除了最乾燥，最乾燥的地區，如沙漠和佛羅里達州的部分地區。這是兩年一次的心形，大蒜香味的葉子，在第一年的春季或秋季最溫柔和美味。您可以區分第一年的植物和第二年的植物，因為第一年的植物缺少花，而第二年的植物有花梗。
3.羊羔而不是嬰兒菠菜
作為嬰兒菠菜替代品，您每撈6盎司羊羔可節省3至4美元。
有些人稱之為野生菠菜，而且像菠菜一樣，這種多用途的綠葉蔬菜味道溫和。雖然它確實可食用，但我覺得它的煮熟味道更美味。
在炒菜，炒雞蛋或乳蛋餅中使用羊羔。 羊羔富含鉀，鈣，鋅，纖維和β-胡蘿蔔素。
如何飼養羊羔
Lambsquarters是一種豐富的野生綠色，生長季節長。即使在炎熱的天氣裡也能產生新的葉子，這是菠菜生長不好的時候。除北極島嶼外，羔羊在美國各地都有生長。
幼葉最適合吃生吃，但你應該煮較舊的葉子，因為它們可能有微苦的味道。
羊酢漿草可以代替它的表親
您可以在任何需要法國酢漿草的配方中使用綿羊酢漿草，這通常很難找到，零售價為4至5美元，約為5至6盎司。它具有濃郁的酸味，是沙拉和三明治的絕佳選擇。
作為煮熟的綠色，它的體積大大減少，顏色變成深橄欖綠色。不要讓顏色變化阻止你，煮熟的栗色是一種享受。它特別適合奶油湯（熱或冷），其中酸味可以平衡馬鈴薯或奶油基質的濃郁奶油味。
如何飼餵綿羊酢漿草
綿羊酢漿草是草坪中常見的雜草，它在美國各地生長。因為它是一種小型，低生長的植物，它經常在割草後存活下來。檢查你的草坪上是否有箭頭狀的2到3英寸長的小葉子的玫瑰花結。
每片成熟葉片的基部有兩個凸起，指向植物的中心。從莖上取下葉子（堅韌且纖維狀）並使用生的或生熟的蔬菜。
刺痛蕁麻而不是菠菜
這是一種多年生蔬菜，可以為菠菜提供美味和經濟的替代品。像菠菜一樣，它有一種溫和的味道，並且在體積上會減少，所以要做好相應的計劃。
蕁麻葉比上面提到的其他一些蔬菜厚，所以認為它們是成熟菠菜的替代品，而不是嬰兒菠菜。你收集的每一磅蕁麻至少可以節省3美元。他們在砂鍋菜和雞蛋菜中製作美味濃郁的綠色湯和非常美味的綠色蔬菜。
如何覓食蕁麻
蕁麻在美國各地生長，你應該在它們開花之前收穫它們。您可以在幾週的時間內輕鬆地從單個補丁中獲得多次收穫。每次收穫時，切掉植物的頂部6到8英寸。每兩週檢查一次蕁麻，以獲得新鮮收穫。
蕁麻莖和葉上的刺痛可能是痛苦的！收穫時戴上皮手套，在烹飪之前不要觸摸它們。沸騰在30到60秒內解除了刺激。之後，您可以輕鬆處理焯過的蕁麻。
想像一下，通過學習如何為當地的野生蔬菜覓食，您將節省多少每週生產費用。他們都在你身邊，等著變成美味的東西。
Ellen Zachos將野生食物作為她飲食的常規食物，不僅因為它們是免費的，而且因為它們的味道非常好吃。她是Backyard Foraging和The Wildcrafted Cocktail的作者。
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