無肉的星期一如何削減您的雜貨預算並保持您的家庭健康 💲💲💲

您可能已經聽說過無肉星期一對您的健康和地球的健康有益。全球運動是宜居未來中心和約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院創建的，它要求人們每週一去無肉食，以減少疾病風險，減少肥胖並減少碳足跡。

但 參加無肉星期一的活動可以做的不僅僅是修剪你的腰部和你對環境的影響;它還可以幫助你的錢包。 畢竟，肉類可能很昂貴，特別是與水果和蔬菜相比。每週吃一天無肉可以教你一些很好的技巧，以保持你的雜貨預算低。

這裡有10個簡單的交換，你可以開始今天開始。

*價格是我當地的平均價格，可能因地區而異。

1.豆腐替代雞胸肉

豆腐是最多才多藝的肉類替代品之一。它由濃縮豆漿製成，質地柔軟，質地柔軟，沒有太多的天然味道，這意味著你可以使它適合各種不同的食譜。燒烤，煎炸，烘烤，蓋上麵包或在上面撒上醬汁或按下它以使其更濃密和更咀嚼。 你可以準備豆腐來模仿雞肉，魚肉，豬肉等 所以它適合各種各樣的食譜。它的熱量低，膽固醇為零，含有蛋白質，鐵和鈣。

嘗試的食譜：

如何風味豆腐像雞肉

Chik-fil-A豆腐塊配素食“蜂蜜”芥末醬

13種最佳素食和素食“雞肉”食譜

節約成本：

對於無骨乳房，豆腐每磅只需1.82美元，而每磅只需3.29美元。

2.坦佩而不是Mahimahi

豆豉由煮熟的發酵大豆製成，比豆腐更堅固，更有營養，比其他蛋白質替代品如豆類更容易消化。它是纖維，蛋白質，抗氧化劑，鈣和鐵的良好來源。

它本身略帶甜味，堅果味， 豆豉可以烤，烤，炒等等，並且會吸收你烹飪的任何口味。 如果你明智地使用它，它可以比較，如果不比每磅其他肉稍微便宜 - 而且它更健康。

嘗試的食譜：

Tempeh魚和薯條

Ackee和Tempehfish

Baja-Style烤Tempeh炸玉米餅

節約成本：

Tempeh每磅售價3.98美元，而mahimahi每磅售價14.99美元。

3.紋理化的植物蛋白作為培根

TVP也是用大豆製成的，以各種形式出售，從薄片到大塊，再到金塊。 它相對便宜，蛋白質含量高，可以模仿從燉牛肉到熏肉的各種食物。 由於它是脫水的，它也能很好地吸收你烹飪的任何香料和調味料。大約2杯乾燥的TVP粉碎相當於大約一磅培根或碎牛肉。

嘗試的食譜：

TVP素食培根比特

Homestyle TVP Stew

如何使用乾燥的變形植物蛋白

節約成本：

兩杯幹TVP的價格僅為每磅1.09美元（Bob's Red Mill TVP），而培根的價格為每磅5.74美元。

4. Seitan用於豬肉菜餚

Seitan是用小麥麵筋製成的，因此對麩質敏感的人應該跳過這個選項。膽固醇，碳水化合物和卡路里含量低，蛋白質含量高。 它具有鹹味和良好的肉質，非常適合亞洲菜餚和豬肉替代品。 它也很容易做飯。請不要像邪惡的神一樣發音：它是“說 - 坦”，而不是“撒旦”。

嘗試的食譜：

經典早餐香腸鏈接

拉扯Seitan燒烤

24 Kick-Ass如何烹製自製Seitan

節約成本：

兩杯幹小麥麵筋的價格為1.53美元，但豬肉價格為每磅2.63美元。

5. 扁豆代替碎牛肉

富含纖維，蛋白質和鎂， 扁豆味道濃郁，易於烹飪，是碎牛肉的絕佳替代品。 它們還有各種顏色，質地和口味，適用於冷和熱食譜。對於餡料，靈活且價格合理的肉類替代品，它們絕對值得保留在您的食品室中。

嘗試的食譜：

8素食食譜Prove Lentils比碎牛肉更好

21種扁豆情人食譜

20美味素食扁豆食譜

節約成本：

乾扁豆每杯只需24美分，而碎牛肉每磅3.59美元。

6.辣椒黑豆和鷹嘴豆

有這麼多品種可供選擇，我們可以自己做豆類和豆類的整個清單。 蛋白質和纖維含量高，在辣椒，沙拉，漢堡等方面效果很好。 看看黑豆，芸豆，鷹嘴豆，斑豆開始，然後分為更多異國情調的選擇，如小豆。

嘗試的食譜：

黑豆和鷹嘴豆辣椒

黑豆，藜麥和甘藷辣椒

摩洛哥鷹嘴豆辣椒

節約成本：

幹黑豆每磅運行1.99美元，罐裝鷹嘴豆每磅只需80美分。另一方面，碎牛肉每磅售價3.59美元。

7.核桃為你的漢堡

蛋白質強國， 堅果可以增加素食或素食漢堡，麵包等的肉質。 它們也是纖維，維生素和礦物質以及降低低密度脂蛋白（或壞膽固醇）的心臟健康脂肪的重要來源。然而，它們的卡路里和脂肪含量很高，所以一定要將堅果味的食譜與熱量和脂肪含量較低的食譜混合在一起，以獲得更均衡的飲食。堅果也可以是昂貴的，但這些食譜實際上每份只需要1/4到1/2杯堅果。

嘗試的食譜：