這是夏季,生活很容易。
美國的野餐是季節性的,熱狗,漢堡包和玉米棒等美味的主食正在全國各地的烤架上烤製。
在啤酒,漢堡和土豆沙拉之間,舉辦後院燒烤可以直接在你的錢包裡燒一個洞。
Mark Bittman,20本書的作者,包括“How to Grill Everything”,知道他在烤架周圍的方式。這位前“紐約時報”的專欄作家給了我們一些關於如何在不破壞銀行的情況下打破烤架的技巧。
1.購買燒烤配件時堅持使用基礎知識
沿著任何燒烤過道走下去或在網上仔細閱讀燒烤食品,你會被一大堆昂貴的配件轟炸。
但是Bittman說,你真正需要的唯一配件是長鉗,烤架內的烤箱溫度計,以及丙烷罐或塊狀木炭。
這意味著你可以跳過塗抹刷,烤肉架,烤架刷,托盤,烤串,手套和燒烤剪。
玉米棒子持有人? “我喜歡直接把玉米放在手裡,”比特曼說。
他也是堅固的烤盤和鑄鐵煎鍋的粉絲,可以在烤架上烤製和烹飪甜點。幸運的是,許多廚房已經有這些物品。
2.買一個燒烤架?這是要避免的
去年,美國有35%的成年人計劃購買新的烤架或吸煙者。
想要在狂熱的格柵中加油嗎?問他們是否喜歡燃氣或木炭烤架。在我們的書中,它們都非常實惠。
如果您還沒有燒烤或用品,請在夏季假日銷售期間獲得一些。
比特曼說,烤架的品牌不如尺寸和蓋子重要。
您需要足夠的表面積來讓您直接或間接地在火上烹飪。 “蓋子應該至少有點圓頂以形成類似烤箱的環境,”比特曼說。
對Bittman來說,真正重要的是避免露面hibachi或Santa Maria風格的烤架。它們的用途有限,因此他建議遠離它們以獲得最大的燒烤效果。
3.探索無肉選項
以無肉食物為特色,特別是如果你為很多客人燒烤。
“一個節省大筆費用的建議就是將烤肉的餘額轉向更多的蔬菜和更少的肉類,”比特曼說。
對於預算燒烤,“蔬菜主菜不會出錯”。
他建議主菜如chana chaat漢堡,將鷹嘴豆和土豆變成咖哩餡餅,或意大利面南瓜和新鮮的番茄醬,因為醬汁是“煙熏黑線條的完美陪襯”。
至於他最喜歡燒烤的無肉選擇?那些是秋葵,冬南瓜,茄子,胡蘿蔔和蘿蔔。對於蛋白質,奶酪,豆腐和豆豉在他的書中都很棒 - 煮熟或熏制。
“老實說,我想不出一種不能烤的蔬菜,”他說。
“如何燒烤所有東西”為蔬菜主菜和配菜提供了大量的創意。
4.研磨自己的食物併購買骨頭
許多人為這些預製肉餅和預先包裝的切塊付出額外費用。不是比特曼。
“只要有可能漢堡,我就會嘗試在食品加工機中研磨自己的肉 - 以及家禽,雞肉,魚,豆腐或豆類,”他說。 “那是最經濟的。”
便宜的絞肉機價格從15美元到40美元不等,而高端的價格約為200美元。這可能是值得投資的,特別是如果你想獲得專家格柵狀態。
至於你的非漢堡肉?雞胸肉和豬排是燒烤經典,但人們似乎經常放棄骨頭。
“骨頭切塊總是比無骨更美味,因為它們通常需要更長的時間來烹飪,”Bittman說。
從超市到肉店,骨頭切口通常更便宜,而且它們具有額外的味道並且可以防止肉變乾。
5.不要讓任何事情浪費
廚房食物浪費在我國是一個大問題。在燒烤方面,使用您擁有的所有東西可以節省大量成本和美味佳餚。
“避免食物浪費是一個重中之重,所以我總能找到一種方法來使用陳舊的麵包,”他說。 “你可以在冰箱中保存零碎物品,直到你有足夠的麵包用蘑菇製作麵包布丁。”
可以提前製作鹹味和令人滿意的砂鍋,並在烤架上烹飪。有一整套不尋常的食物,你可以燒烤,以防止食物浪費,並使後院shindig活躍起來。
現在只剩下一件事了:打開一個冷的brewski,沐浴在戶外燒烤的傳統。
燒烤,嬰兒,燒烤。
Stephanie Bolling是The Penny Hoarder的一名職員作家。她相信一切都比火更好吃。
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