茄子是一種營養獸。纖維含量高，富含營養成分，熱量低。儘管它作為營養強國的地位， 你可以經常找到每磅不到2美元的價格。 對於不是很多硬幣而言，這是很多的味道和營養 - 如果你想在雜貨上省錢的話，這是一個很好的選擇。然而，學習如何煮茄子可能有點棘手。
如果做得不正確，它可能是一個糊狀的混亂或對你的味蕾的苦澀攻擊。但準備得當，茄子是任何一餐的美味補充。以下是基礎知識。
第一件事 - 買一個好茄子
如果你買的茄子還沒有準備好或已經過了鼎盛時期，那就沒有廚房的魔法了
會讓它變得棒極了。這是茄子裡要找的東西。
找一個漂亮的人
真？是的，有光澤的紫色茄子是健康的，可以隨時吃。像大多數水果一樣，（是的，我說水果。茄子實際上被歸類為漿果！）你需要注意變色和瘀傷。健康的綠色莖是新鮮感的另一個標誌。
給它一個擠壓
它應該給一點，但它不應該是柔軟的。 你希望它相對於它的大小很重， 這意味著裡面的肉成熟但不過熟。
更小更好
較小的，年輕的茄子將具有最好的味道。一個太大的茄子裡面可能含有大量的微小種子，這些苦瓜是苦澀的倉庫。
旺季期間購買
你會在八月到十月的旺季期間找到最好的茄子。 為了減少最新鮮的茄子，跳過中間人，前往當地的農貿市場。
經典：烤箱烤茄子
將烤箱預熱至400 F.
切下莖和基部，然後沖洗茄子。
用剝皮器去除紫色皮膚的條紋。在皮膚上留下一些皮膚，使其具有條紋效果。開放區域允許味道滲透肉體，而剩餘的皮膚提供一些堅固的結構保持。
將茄子切成薄片或圓盤。盡量保持厚度，使它們以相同的速度烹飪。
加鹽吧。 這是一個很大的問題，因為鹽有助於從茄子中榨出果汁 - 另一個苦澀隱藏的地方。 讓鹽漬茄子切片放置30分鐘至1.5小時，讓鹽時間抽出那些果汁。你會注意到茄子汗液形成的小珠子。
沖洗掉鹽和果汁。
用橄欖油烹飪噴霧塗在烤盤上，或用橄欖油輕輕塗在茄子片上。肉體喜歡吸收油脂，過多會使油脂變得油膩。
加入鹽和胡椒調味。 （記住，你已經醃製和沖洗過，所以那裡可能有一些殘留的鹽！）
將切片烘烤5到7分鐘，直到它們變成淺褐色。
將切片從烤箱中取出，撒上你最喜歡的草藥，使其變得圓潤。不知道要添加什麼？茄子是很多草藥和香料的絕佳畫布。
將茄子再烤30秒，讓這些草藥和香料完成它們的工作。
刪除並服務！
如何用其他方法烹飪茄子
烤茄子是一種經典的製備方法。但是，這遠非你唯一的選擇。這個生產部分的多功能超級巨星適合各種烹飪方法。這裡有一些我們最喜歡的茄子烹飪方法。
擁抱煙霧！扔在烤架上
喜歡在你的食物上加點煙和炭？茄子非常適合燒烤。你會得到一個相似的質地烤，但增加了燒烤的味道和香氣。
將烤架預熱至中等溫度（350至375華氏度）。
如上所述清潔並剝離茄子。根據需要切片。磁盤工作得很好，但你也可以把它切成碎片。這是你的電話。
將一些黃油融化，然後加入一些大蒜鹽和其他調味料。 （我建議經典的意大利調味料 - 一切都很棒！）將黃油混合物刷上，加入胡椒調味。
然後，把它們扔在烤架上。注意它們以避免突然發作，以防萬一令人驚奇的黃油滴落。煮約10分鐘，每隔幾分鐘翻轉並塗抹一些碎片。
將切片從烤架上拉下來，在它們又熱又煙的時候將它們送去。
Stovetop打電話給你？ Pan-Fry茄子至完美
煎茄子可能很棘手。當你做對了，這是一種享受，但水果柔軟的果肉像海綿一樣吸收油脂。做得對，你不會有這個問題。就是這樣。
如上所述清潔，去皮，切片，鹽和沖洗茄子。
加入鹽和胡椒調味。
用葡萄籽油（或另一種處理高熱量的油）將煎鍋加熱到大約365到375華氏度。為了測試它，扔進一小塊麵包中。如果它在大約60秒內變成一個可愛的烤麵包片，你就可以去了。
在一個小碗裡攪拌2個蛋清。在每個茄子切片的兩側刷上一層薄薄的蛋清。蛋清就像茄子肉和油之間的屏障。
小心地將3至4片茄子放入油中。不要潑濺 - 疼！將茄子片每面煮2至3分鐘，直至呈金黃色。
如果沒有吸收所有的油，你會驚訝於它們的脆性！你會喜歡這種美味的油炸風味的美味和酥脆的質地。
渴望與眾不同的東西？將它搗碎！
搗碎的茄子？那隻是瘋狂的談話，對嗎？不。 搗碎茄子是地中海文化中的經典食譜。 這個食譜會讓你覺得你在土耳其小酒館裡吃午飯。
首先，如上所述烘烤切片。
將煮熟的切片加入食品加工機中並脈衝直至平滑。如果需要，加入少許橄欖油。這真的很簡單。你現在有一個簡單的土豆泥，你可以用任何你喜歡的方式調味。將它作為配菜加熱，或讓它冷卻，並將其作為美味和健康的傳播。
看看這個搗碎的茄子食譜，真正擁抱地中海風情。
美味的茄子餐想法
好的，現在你知道如何煮茄子的基礎知識。你如何將這些技術融入到一頓美味的食物中？不要害怕。我們為您報導。以下是一些讓您的朋友和家人驚嘆的美食創意。
茄子巴馬干酪
茄子是各種菜餚中肉類的絕佳替代品。茄子巴馬干酪一直是菜單和家庭的最愛。它不僅美味，而且預算比雞肉更容易！
釀茄子
什麼比茄子更好？茄子塞滿了美味的光彩。你可以在網上找到各種有趣和簡單的食譜，比如媽媽的釀茄子。這使得美味的餐點在預算上非常容易。
做一個茄子三明治
在三明治的心情？沒問題。 您可以使用茄子片作為麵包替代品 驚人的三明治. 可能性是無窮無盡的，如果你願意，你甚至可以使它們不含麩質和乳製品。在工作中帶上你的下一個聚餐是一個創意。
Tyler Omoth是The Penny Hoarder的資深作家，喜歡沐浴陽光並尋找創造性的方式來幫助他人。在@Tyomoth的Twitter上抓住他。
發表您的評論