對我來說，當我想省錢時，食物是最難的挑戰。像許多其他揮霍者一樣，在食物方面我的口味很貴。如果我買便宜的牛肉，那就不是沒有對這種情況下的優質減產的渴望。
不過，最近，我意識到這一切都在我的腦海裡。食物是基於趨勢的，在整個歷史中，它是一直領先於曲線的便士。無論是廚師想要在廚房裡省錢，家人一起吃剩菜還是廚師都在尋找創造性的方法來使用一次性食材，一些當今最受歡迎和最昂貴的食品開始便宜 - 甚至免費。
這裡有一些現在很奇特的食物的味道，這些食物開始作為人們的食物，預算很少。
龍蝦
在大城市每磅運行30美元或以上，一頓豐滿的龍蝦和一份黃油的簡單餐點每人可花費超過60美元。
但並非總是如此。 龍蝦曾經被用來養活窮人，而謠言就是它作為監獄食物。 它曾經被認為是一個底部的進料器，它很容易獲得它幾乎沒有價值。事實上，有人告訴我他們的母親記得在學校找到了可憐的人，因為“他們都有龍蝦三明治，富裕的孩子有博洛尼亞。”
然而，19世紀末和20世紀初的高需求和過度捕撈以及轉向多層次收穫過程導致龍蝦價格飆升，消費者將其稱為美味佳餚。
羽衣甘藍
在過去五年左右的時間裡，羽衣甘藍成為必不可少的健康食品主食，使其無處不在，在全國各地的菜單和貨架上都很容易找到，從米其林星級餐廳和Whole Foods到麥當勞和沃爾瑪。
但你有沒有想過這個有著2000年曆史的綠葉蔬菜到底是怎麼回事 之前 它飆升到超級食品超級巨星並用它拖了它的價格標籤？
在幫助提高沙拉和冰沙或刨錢的價格之前，2.5盎司包羽衣甘藍芯片的價格為8美元，原始產品價格為3.50美元，羽衣甘藍髮現自己處於一個不那麼著名的位置。
您可能還記得在全國各地的沙拉吧中整齊地用作一次性裝飾的蓬鬆羽衣甘藍葉。街上的一句話就是，即使是在2012年末，必勝客還是該國最大的羽衣甘藍買主，它就是為了這個目的而使用的。
3.胸肉
任何吃過一盤美味，熱騰騰的硬皮燒烤牛腩的人都知道它並不便宜。在奧斯汀，人們排隊等了幾個小時，每人花22美元來品嚐富蘭克林燒烤的18小時煙熏牛腩。
一般來說，肉類市場很難出售堅硬和脂肪的肉類，如牛腩，因為需要努力使它們嫩化。 這有時導致這些不受歡迎的割傷被扔進垃圾桶，作為動物的廢料或作為廉價的削減給窮人出售， 誰會在慢煮燉菜，醃泡汁，吸煙者或手工搗蛋中軟化它們。
在19世紀，捷克和德國移民為德克薩斯州中部帶來了不同的嫩化方式，一個昂貴的傳奇誕生了。無論什麼新鮮的肉都不賣，他們會塗上鹽和胡椒，抽到木頭上，第二天賣成烤肉。
今天，牛腩非常受歡迎，全國各地的燒烤點很難掌握它們。一些餐館甚至考慮以市場價格出售牛腩，如龍蝦，以跟上不斷上漲的價格。
4. Keshi Yena
Keshi Yena是來自加勒比群島阿魯巴島和庫拉索島的傳統砂鍋菜。這是一個融化的奶酪，肉類和蔬菜的大鍋，在餐廳菜單上每份售價約20至25美元。
但這道菜有著相當黑暗和謙遜的歷史，並且從未意味著富人。 Keshi Yena是一個免費或非常便宜的臨時膳食島嶼奴隸聚集在一起。 他們將餐桌上的碎片扔進清空的伊頓乾酪皮，並將它們烘烤成豐盛的一餐。
具有諷刺意味的是，今天，製作一個美味的，粘糊糊的Keshi Yena鍋所需的漫長而特殊的過程 - 以及不再空的Edam外皮只是四處擺放的事實 - 是這道菜變得如此昂貴的部分原因。
5.壽司
壽司可能不像20世紀80年代那樣具有異國情調或昂貴，但它並不便宜。事實上，“Sushinomics”說壽司在去年的價格上漲了2.3％。
雖然壽司的歷史可以追溯到至少1800年，但我們現在吃的最接近的版本早在19世紀就已在日本銷售。 到了20世紀初，街頭攤位出售壽司作為快速便宜的食物，就像今天在紐約市的熱狗攤位一樣.
在這些街頭攤位關閉後，壽司價格開始飆升，為更加衛生，餐廳般的體驗讓位。今天，單件壽司售價高達12美元，卷可以超過25美元，取決於你在哪裡用餐。對快餐不錯。
6.牡蠣
牡蠣可能只是所有成功故事中最簡單的。這些雙殼類動物容易捕獲，但很難打開並以一小段獎勵結束，這使得它們幾乎不值得花2到4美元 每個牡蠣 我們現在付錢。二十幾隻牡蠣比你的胃口更容易在你的錢包裡留下凹痕。
與此列表中的其他食物不同，富人 和 窮人消耗了牡蠣 在殖民地時期的美國，紐約市的窮人主要生活在牡蠣上，這是他們能找到的最便宜的蛋白質。
但正如我們所知，高需求往往導致可用性降低。由於一些美國牡蠣養殖場的過度捕撈，牡蠣污染的河口以及高昂的進口成本，我們很幸運地今天花了1美元的牡蠣歡樂時光。
所以，下次你坐在家裡，做一頓省錢的飯菜或者通過雜貨店過道的費用減少，不要擔心！請記住，今天的食品交易是明天的美食。 好胃口！
Katherine Alex Beaven是一位旅遊和美食作家 超時紐約, 零食, 可食用的曼哈頓, 商業內幕, 今日美國 和更多。她對飛行優惠和mac'n'奶酪有弱點。 在Instagram上關注她看 她在哪裡 和 她在吃什麼.
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