起初，我的Instant Pot坐在它的盒子裡，從房間的另一邊盯著我。
我不得不承認，在想到使用高壓鍋做飯時，我非常害怕，所以有一段時間，我只是假裝它不存在。
在那裡的所有壓力鍋中，Instant Pot這個名字似乎經常出現在我的圈子裡。我的朋友們對易用性和吹噓自己贊不絕口 他們現在花多少時間烹飪營養美味的飯菜 為了他們的家人。因此，當Instant Pot於2016年底在亞馬遜上發售時，我採取了暴跌。
但很快，我意識到我需要停止成為一個wuss並嘗試它。一旦我這樣做，我明白為什麼我的朋友是這個家電的忠實粉絲。
現在，很多人都熱衷於在高壓鍋中煮肉是多麼容易，我確信這是真的。 但作為素食主義者，我正在尋找可以在我的速溶鍋中製作的無肉食物。
當我第一次開始搜索時，我意識到大多數基於素食的Instant Pot食譜都是配菜，很快就氣餒了。但是，一旦我嘗試了一些食譜並且感覺更自信，我決定開始將我喜歡的一些食譜轉換為Instant Pot食譜。
經過一番試驗和錯誤後，我有一份我最喜歡的素食速食罐食譜清單 - 有些是專為壓力烹飪而設計的，有些是我轉換過來的。這是我最喜歡的三個。
韭蔥土豆濃湯
我一直是韭菜和土豆湯的粉絲，所以我很高興看到來自Instant Pot Eats的食譜。在加壓烹飪之前，湯需要一些調味，這很容易使用Instant Pot的sauté設置。在吃東西之前，我用手動攪拌器把湯弄成湯汁，我覺得比將湯倒入傳統的攪拌機更容易。
最初的食譜要求你去皮土豆，但我跳過這一步因為我想從土豆皮中獲取額外的營養。
配料：
1.2-1.4盎司黃油（約3湯匙）：30美分
2個大韭菜，切片：1美元
1.3磅白土豆，切成大塊：1美元
3大羽衣甘藍葉：49美分
3瓣大蒜，切塊：18美分
1茶匙第戎芥末：3美分
1.5升蔬菜湯（約4杯）：1.99美元
鹽和胡椒粉調味
總計：4份4.99美元
紅扁豆Masala與菠菜
來自Naturally Ella的紅扁豆馬薩拉一直是我最喜歡的食譜之一。這是美味，充實和舒適，它與米飯或na麵包配對 - 或兩者兼而有之，如果你不能選擇！
這不是壓力鍋食譜，但我能夠使用我的Instant Pot附帶的食譜指南進行轉換。我按照原來的配方，直到我加入扁豆，椰奶和西紅柿，然後使用手動設置煮15分鐘。
一旦15分鐘結束，我就會讓壓力自然釋放約10分鐘，然後使用快速釋放功能釋放剩餘的壓力。然後我加入菠菜，蓋上蓋子，讓它在溫暖的環境中保持約5分鐘，然後再上桌。
配料：
1湯匙橄欖油或椰子油：10美分
1小紅洋蔥，切塊：49美分
2瓣大蒜，切碎：16美分
1/3杯馬薩拉醬（詳見原始配方）：2.44美元
1杯燉西紅柿：99美分
1杯椰奶：1.25美元
1/2杯紅扁豆：47美分
2杯菠菜，包裝：31美分
總計：4份，每份6.21美元
藜麥辣椒
烹飪優雅的奎奴亞藜辣椒是我適應速溶鍋的另一種配方。我嘗試了許多素食辣椒的食譜，但它們似乎都缺少一些東西。
在這個食譜中加入藜麥為辣椒增添了質感和風味，這已經成為我的最愛之一。我喜歡在烘烤的甘藷上面提供它，但它同樣適合烤一個花生醬三明治（繼續，並稱我很奇怪）。
而不是像原始食譜所預示的那樣預煮藜麥，而是將剩餘的成分同時添加到Instant Pot中。根據我的Instant Pot配方指南，我使用1：2比例的藜麥和液體，這意味著我在烹飪前向辣椒中加入1⅓杯水。
藜麥煮熟後，讓壓力自然降低10分鐘，然後手動釋放任何剩餘的壓力。然後我加入玉米和豆子，讓它靜置幾分鐘，然後加熱。
配料：
⅔杯奎奴亞藜：56美分
1杯水
1湯匙橄欖油：10美分
1大黃洋蔥，切塊：49美分
4瓣大蒜，切碎：24美分
兩個14.5盎司罐裝西紅柿：1.98美元
一個15盎司的番茄醬：99美分
一個14.5盎司的蔬菜湯：99美分
一個7盎司可以切成綠色辣椒：49美分
調味料：68美分
兩個15盎司罐裝芸豆，瀝乾並沖洗：1.98美元
一個15盎司的黑豆，排水和沖洗：99美分
1½杯冷凍玉米：33美分
¼杯切碎的香菜：35美分
1湯匙酸橙汁：7美分
總計：$ 10.24，6至8份
如果你對壓力烹飪很感興趣但是對那裡的食譜數量感到恐懼，那就試試這些素食吧 - 你一定會立刻成為一個即食轉換器！
壓力鍋最近似乎風靡一時。曾經的壓力鍋使用起來很恐怖，而且有潛在危險。今天的型號是電動的，易於使用且價格合理。
凱瑟琳·希爾斯（Catherine Hiles）喜歡在她的家人身上嘗試新的食譜，特別是現在她發現了壓力烹飪。她還喜歡和她的孩子一起跑步，鍛煉，閱讀和觀看“芝麻街”。
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