當我第一次與我現在的丈夫約會時，我為他烹飪的第一頓飯是烤寬麵條。
我絕不是一個多才多藝的廚師，但我的繼母教會了我如何製作一些基本知識，包括一個踢屁股烤寬麵條。那時候，它的特色是碎牛肉而不是太多的蔬菜。
然後，大約八年前，我決定吃素。 我知道我需要調整我的烤寬麵條配方，並找到一種方法，使它像以前一樣美味，但沒有肉。
在閱讀了數以千計的靈感食譜後，我終於想出了一個易於製作和品味驚人的組合。這對我吃肉的丈夫來說很受歡迎 - 我的超級挑剔的小孩。
您可以輕鬆更改這款烤寬麵條的配料 取決於你手頭的東西。
我的食譜中使用過韭菜，西葫蘆，黃色南瓜，菠菜甚至是紅薯。要記住的主要是保持數量相同。所以，也許你把蘑菇弄乾淨，然後用西葫蘆代替，或者放棄切碎的胡蘿蔔，然後扔一些切碎的紅薯。這個食譜的美妙之處在於根據季節變化很容易進行替換。
您也可能會注意到我在配方中使用全脂牛奶乳清乾酪。 如果你想讓這個食譜低脂肪，遠離無脂肪的意大利乳清乾酪。我嘗試用無脂肪的東西製作烤寬麵條，發現它產生了一種奇怪的質地，使烤寬麵條乾燥而且相當粗糙。
如果你想減少這種無肉烤寬麵條的卡路里，可以使用低脂奶酪代替意大利乳清乾酪並放棄雞蛋。
如何製作素食烤寬麵條
配料
份量：8至10
1湯匙橄欖油：10美分
1個洋蔥，切碎：49美分
4個蒜瓣，切碎：24美分
1個甜椒，切碎：99美分
8至10盎司蘑菇，切片：1.99美元
2茶匙幹羅勒和牛至：32美分
1茶匙干百里香：10美分
鹽和胡椒粉調味
2個15盎司罐裝西紅柿：99美分
1 6盎司番茄醬：49美分
16盎司全脂牛奶乳清：2.99美元
1個雞蛋：17美分
½杯歐芹：99美分
½杯帕瑪森芝士，切絲：89美分
1½杯莫扎里拉奶酪，切絲：1.09美元
1個12盎司的盒子烤寬麵條麵條：1.49美元
總計：13.33美元
每份費用：1.33美元至1.67美元
用橄欖油炒洋蔥和甜椒約10分鐘，或直到洋蔥開始看起來半透明。加入3瓣蒜末，攪拌均勻，再煮2至3分鐘。
將蘑菇加入混合物中再炒5到7分鐘，或直到蘑菇的大小減少一半左右。加入切好的西紅柿，調勻，然後加入番茄醬，攪拌均勻，將糊狀物與剩餘的醬汁混合。加入草藥，鹽和胡椒調味，拌勻。
煮25到30分鐘，或直到醬汁加熱和美味（非常鼓勵品嚐）。
同時，抓住一個9×13英寸的平底鍋，將烤箱加熱到375華氏度。將意大利乳清乾酪，雞蛋，歐芹，帕瑪森芝士和½杯莫扎里拉奶酪混合在一個中型碗中，將混合物放在一邊。醬汁準備好後，將平底鍋，醬汁，意大利乳清乾酪混合物，烤寬麵條麵條和馬蘇里拉奶酪放在您的烤寬麵條製作站附近。
將幾勺番茄醬放入鍋中，將其展開以覆蓋底部。加入3到4個千層面，然後加上一半剩餘的番茄醬和半杯馬蘇里拉奶酪。再加一層麵條，然後將整個意大利乳清乾酪混合在麵條和頂部，再加上麵條。最後，加入剩餘的番茄醬和頂部剩餘的半杯馬蘇里拉奶酪。
用鋁箔蓋住烤寬麵條，然後將其放入烤箱中30分鐘。取下鋁箔並烘烤15分鐘，或直到頂部的馬蘇里拉奶酪開始冒泡。
這個食譜根據你的飢餓程度提供8到10份。為了使它更進一步，蒸一些西蘭花和胡蘿蔔在一邊服務或扔在一起快速沙拉。請享用！
Catherine Hiles是俄亥俄州代頓的編輯，作家，跑步者，母親和業餘廚師。她喜歡在周末跑步，然後吃掉所有的食物。
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