1月下旬在俄亥俄州的代頓，感覺非常寒冷，但是我的班加蘭！ IPA讓我感到溫暖和滿足，因為我坐在Eudora釀酒公司內部，主人，釀酒師和質量控制非凡的Neil Chabut。
經過多年的自釀，Chabut在2013年開設了Eudora，在代頓大學攻讀心理學期間。
我的家鄉代頓已成為像Eudora這樣的小啤酒廠和納米啤酒廠的熱門地點。在過去的十年裡，該地區已經成為我最喜歡的地方，包括Warped Wing，Lock 27，Toxic，Carillon Brewing，Lucky Star，Dayton Beer Company，當然還有Eudora。
這是全國范圍內更大趨勢的代表，因為精釀啤酒繼續受到各年齡段飲酒者的歡迎 成千上萬的啤酒愛好者的工作。根據美國勞工統計局的數據，從2006年到2016年，啤酒廠佔飲料製造業就業增長的一半以上。
在21世紀後期經濟衰退時期，啤酒廠（包括像百威啤酒這樣的大型釀酒廠和像波士頓啤酒公司這樣的精釀啤酒廠）在全國范圍內僱用了大約25,000名工人。到2012年，這個數字已增長到近30,000，並且 到2016年，它已攀升至近59,000名員工。在短短六年時間裡，該行業增長了一倍以上。
我的家鄉俄亥俄州一直處於行業增長的前沿。 2006年，俄亥俄州是僅有的四個州（加利福尼亞州，科羅拉多州和德克薩斯州）之一，僱用了1,600多名啤酒廠工人。今天，又有10個州加入了這個名單。
作為一個喜歡冰鎮啤酒的人 - 並且憑藉直覺來證明這一點 - 我理解為什麼啤酒廠從消費者的角度來看正在崛起。但 我想听聽Chabut為什麼選擇從釀造和銷售啤酒開始創業，以及當你花時間創造世界上最特別的飲料時的生活。
釀造啤酒為生
“我喜歡釀造啤酒，”Chabut告訴我，“它將創意與科學融為一體。”
在學習釀造啤酒背後的基礎科學之後，Chabut已經能夠創造性地開發新的食譜。他告訴我他目前正在研究一種硝基啤酒，並最終想要製作全系列的亞硝基，包括一兩克的硝基。
但是，在製作新食譜時，微型和納米級啤酒廠的啤酒製造商不僅僅會發揮他們的創造力。他們還必須為他們釀造和銷售的每種啤酒開發一個名稱，這可能既有趣又具有挑戰性。
“你必須考慮全國啤酒廠命名的啤酒，”Chabut解釋說，“因為你不想為你的啤酒命名。”
他已經註冊了一些他最受歡迎的啤酒，比如班加蘭！ IPA和Sundowner。
以及他如何命名所有的啤酒？
“這些名字來自各種靈感，”查布特說。
羅賓威廉姆斯球迷會認出班加朗！來自電影“胡克”，這是尚布特的最愛之一。他使用了另一部電影 - 他與祖父一起觀看的詹姆斯邦德電影 - 以他的燕麥片粗壯的Thunderball命名。 Wud Burner，Eudora最近的蘇格蘭啤酒，以高爾夫球術命名。
“即使我是一個蹩腳的高爾夫球手，”他補充道。
Chabut也遇到了每個新的小企業主遇到的同樣的挑戰： 命名公司.
我問Chabut他是如何想出Eudora的，他在回憶起他在大學裡收回的社會學課程時笑了笑。
“在這堂課上，我了解到世界上正面臨的主要水危機。我計劃通過回饋來利用我的業務來幫助這個事業，所以我想要一個傳達它的名字。 Eudora是希臘人的好禮物。“
瞧 - 啤酒廠有它的名字。
至於水危機，Chabut的啤酒廠已經完成了啟發Eudora名稱的使命。每筆銷售的一部分捐贈給慈善水務。
Chabut還告訴我他的捐款桶已經成功。到目前為止，Eudora已經提供了幫助 資助為老撾，埃塞俄比亞和柬埔寨人民提供潔淨水的項目，以及其他國家。該啤酒廠目前的目標是籌集1萬美元，完全獨立地為項目提供資金。
釀酒師實際上做了什麼
在美國釀酒行業有59,000名員工，工作必將變化多端。
我（和我的味蕾）有幸在華盛頓特區進行啤酒廠之旅，以及在聖路易斯的百威之旅，在那裡我可以親眼看到員工每天所做的事情。
雖然百威有很多不同的角色 - 從管理到市場營銷到導游到 實際的啤酒品嚐者 （是的，這是某人的工作） - 較小的啤酒廠運行方式略有不同。
例如，在Eudora，Chabut有大約15名員工，但他是唯一一家釀造啤酒的人。他還負責日常運營。
“每一天都不同，每週都不同，”他告訴我。 “有些星期我工作50個小時，有時我工作30個。取決於我計劃釀造的東西以及我遇到的挑戰。”
晚上，我參觀了他的餐廳，他剛剛克服了他在四年多時間裡作為釀酒師尚未見到的新挑戰：一個破損的泵。
“我不能把它寄給專業人士，因為我明天要開始釀造，所以我只是訂了幾個零件並想出瞭如何自己修理它，”他解釋道。
但Chabut也在與其他小企業主必須解決的問題進行鬥爭 - 從信用卡機器到客戶服務問題等各種問題。幸運的是，Chabut說他經營的是一個非常緊張的組織，其中很大一部分歸功於他出色的員工。許多人從一開始就在身邊。
Chabut的大多數員工實際上都是調酒師，與常客聊天，發現他們是完美的啤酒。 Chabut還有一個會計師（一個好的電話，因為根據我的經驗，啤酒和數學不混合）和一些管理客戶釀造業務部分的員工。
顧客釀造實際上是讓Eudora在代頓地區獨一無二的東西。我自己還沒有嘗試過（但是），但Chabut解釋說，就像近年來流行的葡萄酒和繪畫活動一樣，客戶釀造是與朋友們共事的一件大事。
客戶參與了從研磨到添加啤酒花的每個過程。他們甚至可以在幾週後拿起啤酒時為瓶子設計自己的標識。
如果您已經考慮過在啤酒廠工作甚至打開自己的啤酒廠，那麼您應該找到附近的啤酒廠來做客戶釀造並嘗試一下。更好的是，遵循Chabut的腳步，開始在家釀造。
Chabut暗示，這不是世界上最賺錢的職業，但他每天都與同事和擁有同樣熱情的客戶一起工作。他通過啤酒行業認識了他的女朋友，甚至前往丹佛參加美國啤酒節。
“我最喜歡的經營業務是了解客戶和業內其他人，”他解釋說。 “我見過很多很棒的人喝啤酒;這就像'乾杯'。我有很多規範，每個人都有自己的座位。看到這個熱愛啤酒的社區真的很酷。“
那麼啤酒行業從何而來呢？
我的（啤酒）腸道告訴我，它將在未來十年繼續上升，特別是如果我繼續用六塊錢榨取我辛苦賺來的現金。現在是進入遊戲的好時機，無論你是希望在一家成熟的啤酒廠工作（有很多可供選擇的 - 他們在過去的六年中增長了五倍）或者打開自己的啤酒廠。
了解更多關於Eudora Brewing Company的信息，並在勞工統計局最近的聚光燈下深入了解啤酒行業的發展。
蒂莫西·摩爾是一位作家，編輯和長期的啤酒飲用者。他最喜歡的啤酒是Lagunitas IPA，Ballast Point Sculpin IPA，New Holland Ichabod Pumpkin Ale，在炎熱的夏日，還有Leinenkugel Summer Shandy。但是對於你生命中最好的IPA，他全心全意地推薦Flying Monkeys的Smashbomb Atomic IPA，這也很有趣。
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