有時，我真的很想念等待的桌子：友情，快節奏，現金捆綁。有時候，我做得更快樂 - 主要是當我目睹可怕的粗魯顧客時。
但這就是商業：一系列的高點和低點，對於房子的前面，由提示推動。
小費實際上是小費 大多數國家都不存在在美國這裡，出租車司機和理髮師都期待著這一切。
而對於服務器和調酒師來說，提示不僅僅是一個很好的姿態;他們是你預算的麵包和黃油。
對於選定的數量 餐館儘管如此，這可能會改變 - 他們正在轉向採取無傾銷政策。
這是如何運作的？在那里工作的服務器和調酒師是好還是壞？
我決定調查......
無小費運動的背後是什麼？
在世界上大多數地方，餐館員工的小時工資與其他國家的服務工人相當。有些客戶可能會留下更改，或者更多的客戶提供非凡的服務，但很少會有小費。
但在絕大多數美國州，服務員和調酒師的工資都達到了最低工資水平，其餘的收入都來自小費。
我們大多數人都熟悉這種做法的好處：對於客戶來說，這是對優質服務和服務器的激勵， 潛力 巨額現金獎勵.
通常運營利潤微薄的餐館能夠保持較低的菜單價格，獲得豐厚的工資稅減免，並吸引員工在夜晚和周末工作。
缺點是什麼？
對於食客和餐館老闆來說，並不多。
但對於一些員工來說，這是一個不同的故事。
生活在人口較少地區的服務器即使有提示也可能無法獲得最低工資 - 儘管雇主應該在他們的薪水中彌補這一點，但許多人並不打擾。
根據經濟政策研究所的一份報告，“非工資工人的貧困生活可能性幾乎是非傾斜工人的兩倍”。
“然而，在他們獲得全額正常最低工資的州，貧困率顯著降低。”
即使是通常獲得體面工資的服務器也必須處理各種收入，這使得預算變得困難，並且在經濟衰退期間或一系列吝嗇的客戶中，他們可能會陷入嚴重的財務困境。
當從公式中刪除小費時，工資不一致以及每天要求數十個不同的人的壓力。
更不用說後面的員工了，由於聯邦法規，他們不允許與服務器和調酒師分享小費。
聯合廣場酒店集團首席執行官Danny Meyer告訴紐約時報，“廚房和餐廳工人之間的差距已經突飛猛進”。
在過去的30年裡，他說，“廚房收入增長不超過25％。與此同時，餐廳的工資上漲了200％。“
誰從餐館中刪除小費？
梅耶正在逐步淘汰他的餐館並引入他稱之為“熱情好客”的政策。
他計劃將服務器的小時工資提高到每小時9美元。 為了確保他們賺得和以前一樣多的錢，他還會向他們分享餐廳的收入。
在Meyer宣布之後，Joe's Crab Shack取消了在中西部18個地點的提示。
首席執行官雷·布蘭切特（Ray Blanchette）解釋說：“如果你在喬的每小時賺14美元，那麼無論你是在周一午餐還是周五晚上工作，你都會花14美元，而現在我們的服務器可以藉錢收入作為實際收入。”
雖然這些是消除小費的兩個最大的餐館群， 其他幾家餐館 全國各地都已經這樣做了。
“作為一個合作企業，我們不希望一個人的角色優先於另一個人，而是向所有人支付公平的工資，無論他們是在等待，照顧酒吧，做飯還是做菜，”雅典的一家餐廳Casa Nueva解釋道。 ，俄亥俄州。
你會在沒有小費的餐廳工作嗎？
雖然看看Meyer和Blanchette的公司如何發揮作用會很有趣，但有理由認為更多的餐館不會加入。
首先，它對他們來說更昂貴 - 而另一方面，它對大多數服務器並不感興趣。
在拉斯維加斯大道Denny's工作的Lahni Dangidang說，如果它制定了一個非小費政策，她就會離開她的餐館。
如果我還在商業中，我也可能會這樣做。
“我寧願選擇最低工資並獲得提示，” 她解釋道。
“因為在我們繁忙的賽季期間，我不會減薪。在夏季，我的每小時收入超過14美元[Joe's Crab Shack提供的每小時費率]。“
“我離開工作後，我真的很享受在口袋裡掏錢，”在位於密歇根州薩吉諾的Applebee公司工作的Brooke Spencer說。“我已經習慣了在任何時候手頭有錢。”
因此，雖然她喜歡“知道你每天都賺相同金額”並且不擔心“有人不會給你小費”，但她並不認為餐館應該做出改變。
佛羅里達州聖彼得堡的調酒師Tyler Hammett對此表示贊同。
“我不會在沒有小費的餐廳工作，因為這筆錢不值得每天與要求苛刻的顧客打交道，” 他說。
不僅如此，他相信一個不傾斜的模型會導致糟糕的服務。
“如果我不賺更多的錢，我絕對不會急於搶你的額外牧場，”他解釋道。
而那，就在那裡，可能是我們的小費文化永遠不會完全消失的原因。
不僅美國人習慣小費，我們已經習慣了一定程度的服務。
服務水平 - 我從國外經驗中得知 - 當提示不是一個因素時，通常是不匹配的。
我們的小費文化並不完美，但它肯定是美國人。
就像額外的牧場一樣。
輪到你了：你覺得這個運動怎麼樣？你會在沒有小費的餐廳工作嗎？
The Penny Hoarder的資深作家Susan Shain總是在預算上尋求冒險。訪問susanshain.com上的博客，或者在Twitter @susan_shain上打個招呼。
發表您的評論