下次當你看到在你的街區或舊的最喜歡的新餐廳開始的菜單時，你應該知道一些事情：菜單正在密謀你和你的錢包。
每個顏色，照片，令人垂涎的描述，字體甚至項目放置都是戰略性選擇，以盡可能多地花費你。
現在，不要誤解我們。我們理解為什麼。
餐廳就是生意。你花的每一塊錢都有助於保持大門敞開，你最喜歡的服務器和調酒師付錢。但這並不意味著你必須為整個行動提供資金。
當然，偶爾夜晚出去玩耍也沒什麼大不了的。但如果你最終要開始建立這個應急基金，你就必須精通你的支出。
我們做了一些研究，找到了你在餐館菜單上找到的最常見的技巧，所以你不要為它們而墮落。
如果沒有美元符號，你真的在花錢嗎？
當你考慮和朋友一起吃晚餐時，你甚至不應該想到你的賬單就會陷入困境。
至少那是餐廳經理們從菜單中剔除美元符號時所希望的。
當你看到沒有美元符號的菜單時，你可能不會想太多，假設你完全注意到它。但根據康奈爾大學2009年的一項研究，根據菜單上的價格表示分析了顧客的消費習慣，缺失的美元符號可能會讓你超支。
該研究比較了以三種方式寫的價格：帶有美元符號的數字（例如，20.00美元），沒有美元符號的數字（20.00）和用文字寫出的價格（20美元）。
該研究發現，當價格用沒有美元符號的數字寫成時，餐館用戶花費更多， 大概是因為提到美元，無論是文字還是符號，都提醒他們花了多少錢。
拉皮條'奶奶'的利潤食譜
康奈爾大學的另一項研究解釋了為什麼餐館在命名菜單項時使用描述性語言。你猜對了 - 讓你花更多錢。
這正是研究人員預期會發生的事情，他們在一項為期六週的研究中證實了他們的期望。研究人員改變了大學食堂中六個菜單項的名稱。
例如，簡單的“巧克力布丁”更名為“Satin Chocolate Pudding。”“Seafood Filet”成為“多汁的意大利海鮮魚片”。“Zucchini Cookies”改為“奶奶的西葫蘆餅乾”。
這些變化導致描述性項目的銷售額增加了27％。顧客認為具有描述性名稱的食物質量更高，價值更高。他們也更有可能說他們會在兩週內再次吃菜單。
一分錢有什麼不同
菜單技巧不會停留在花哨的名字和美元符號上。它們也會影響特定商品的價格。你可以在各處看到這些戰術，從快餐店到快餐店，再到特殊時刻預訂的時髦景點。
根據研究人員S.Naipaul和H.G.Parsa 2001年的一項名為“菜單價格結論，傳達價值和質量”的研究，定價可以根據你吃的地方來暗示質量或討價還價。
研究發現，在較便宜的餐廳外出就餐時，客人更願意在選擇價格高達9的商品時獲得最佳價格。
然而，在更昂貴的高級餐廳，如果價格以零結束，顧客更可能相信他們計劃訂購的餐點質量更高。
這意味著更便宜的餐館的顧客可能會忽略一個便宜的7美元的選擇，並選擇8.99美元的拼盤，而在高級餐廳吃飯的人可以選擇在$ 27.99的餐點上進行30美元的主菜 - 當然，假設餐廳放棄了美元符號。
Penny Hoarders不太可能因餐館菜單招數而墮落
雖然你可能不想在下次外出就餐時放鬆警惕，但對於像我們這樣的人來說還是有一線希望：康奈爾大學的研究分析了餐館如何使用美元符號發現 這些技巧對於已經看過錢包的食客來說效果最差。
已經有現金意識的“Tightwads and penny-pinchers”（嘿，我們更喜歡“Penny Hoarders”）不太可能超支，因為美元符號消失了。
對於描述性名稱，以及nines和0也是如此。雖然幾乎沒有什麼變化可以讓一些顧客更有可能訂購一個菜單項而不是另一個菜單項，但像我們這樣的緊湊型商品只會在價格合適的情況下購買這些商品。
Desiree Stennett（@desi_stennett）是The Penny Hoarder的一名編劇。她每個月花在食物上的錢比其他幾乎所有。
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