作為一個吃了更多PB＆J而不是喝水的人，並且非常享用好啤酒或10歲的人，沒有麩質生活的想法從未在我腦海中浮現。但後來我認識了我的伴侶 被診斷患有乳糜瀉 作為一個少年。如果我沒有墜入愛河並且不得不告別（大多數）麩質，那就去做吧。
F或許多，不含麩質不僅僅是一種時尚的飲食;這是一種必要的生活方式改變。對於患有乳糜瀉的患者，一種影響約1％人口的強烈自身免疫性疾病，麩質在攝入時會攻擊腸道。
隨著時間的推移接觸麩質會導致乳糜瀉患者發展 1型糖尿病，多發性硬化症，偏頭痛，癲癇，各種形式的癌症 和更多;接觸的直接症狀包括 腹瀉或便秘，關節疼痛，嘔吐，腹痛，皮疹和疲勞等等。
我的伙伴，尼克，麩質不耐受是如此嚴重，以至於他 不要吃盤子，用餐具吃飯，甚至不要使用暴露在麩質中的冰箱或微波爐.
因此，當我們一起搬進來時，我不得不完全放棄麩質（除了我的啤酒，它們是安全的瓶裝，哈利路亞）。對我來說最困難的部分就是習慣了 無麩質麵包，容易崩潰，味道不像麵包，非常昂貴.
在克羅格，我們可以以6.49美元的價格獲得一個不錯的半麵包（是的，它們以半個麵包出售！）， 整塊麵包高達12.98美元。你可以想像，這種情況很快就會增加，特別是當你是一個26歲的傢伙時，廚房裡唯一的人才就是製作三明治。
幸運的是， 如果你在家裡做麵筋，無麩質麵包會更美味，更便宜。你可以在烤箱裡烤無麩質麵包，但如果你經常烤無麩質麵包，我強烈推薦 投資麵包製造商。我們以45美元左右的價格購買了我們的Hamilton Beach麵包機，該麵包機內置無麩質功能。我們的配方中的配料每塊麵包只需5.39美元，因此麵包製造商在大約七個麵包後幾乎可以收回成本 - 節省的時間令人難以置信。
尼克非常友好地與我分享了兩種無麩質麵包配方，改編自Nicole Hunn的“無麩質麵包” - 一個用於烤箱，一個用於麵包機。
自製無麵筋麵包成分
製作無麩質麵包的成分可能很昂貴，但它們會持續很長時間，對於烘焙和烹飪數百種無麩質菜餚至關重要。
3杯無麩質麵粉：3.00美元
2¼茶匙黃原膠：62美分
3¼茶匙活性幹酵母：77美分
¼茶匙牙垢：5美分
2湯匙糖：3美分
2茶匙鹽
1½杯牛奶：20美分
¼杯黃油，融化：40美分
1茶匙蘋果醋：1美分
2個大蛋清，毆打：20美分
您可以使用無麩質麵包混合物輕鬆替換前六種成分。令人驚訝的是，總體成本是相同的。
尼克和我傾向於使用麵包混合物，因為你無法擊敗口味，一致性和便利性。我們用 鮑勃的紅磨坊無麩質自製美妙麵包混合，我們以4.59美元的價格購買Kroger。但是，我們會遵循自己的配方。
- 自製總費用： $5.38
- 預製麵包混合的總成本： $5.39
- 兩個商店買半麵包的總成本：12.98美元
在麵包製造商的無麵筋麵包
您的麵包製作者應該有關於成分順序的說明。在加入液體（牛奶，蛋清，蘋果醋和融化的黃油）之前，將它們一起放入碗中。
輸入配料後，設置控件和瞧！你馬上就可以吃無麩質麵包了。
烤箱中的無麩質麵包
作為一個懶惰的廚師，麵包機是我的首選。尼克有時仍然喜歡玩瑪莎·斯圖爾特並在烤箱裡烤麵包。這是他的一步一步的過程：
- 用黃油徹底潤滑9×5英寸的麵包盤。
- 在混合碗中，混合乾燥成分：麵粉，黃原膠，活性幹酵母，牙垢，糖和鹽。
- 一個接一個，添加你的液體成分，同時使用你的攪拌機的槳葉附件混合成分。保持混合器低，確保每種成分充分混合，然後再添加。訂單無關緊要。當你完成後，你應該有一個粘在碗上的濃稠混合物。
- 現在是有趣的部分。尼克表示，將混合器調高至高速並混合約5分鐘 - 這樣做會“激活黃原膠”。小心，麵糊可能會飛。尼克喜歡用毛巾蓋住攪拌機，特別是如果我控制住的話，以防止我們的狗舔舔美味的混亂。
- 一旦你用攪拌機玩得開心，將麵團轉移到麵包盤上，讓它在潮濕的環境中放置約30分鐘，或直到麵團上升到麵包的頂部。在約20分鐘的時刻將烤箱加熱至375華氏度。
- 將平底鍋放入烤箱中烘烤60分鐘。
- 在挖掘之前，讓麵包冷卻大約10分鐘 - 或者只要你可以將手放在手上。
無麩質麵包不必在你的拳頭中崩潰，也不必破壞銀行。掌握了基礎知識後，您甚至可以使用不同的麵包類型，或者使用蜂蜜，各種調味料等為您的基本配方增添趣味。
蒂莫西摩爾喜歡麵筋，特別是在啤酒品種中，但他更愛他的伴侶，所以他願意放棄，除了啤酒品種。他，他的伴侶和他們的兩隻狗目前在納什維爾無麩質。
發表您的評論