在成長過程中，我有一個家庭廚師的聲譽。
我忙碌的自僱父母經常轉而根據冷凍和包裝的物品快速修理膳食。 （如果你是你吃的東西，11歲的我是Tater Tot的一個重要百分比。）這讓我渴望真正的，從頭開始烹飪，所以我把它掌握在自己手中以了解如何。
我不想吹噓，但我不得不承認，我的技能很快就很強大了。我掀起了光滑的土豆泥，楓葉釉面的胡蘿蔔和雞肉炸肉排。我也可以烤一塊芝士蛋糕，即使是陌生人也堅持認為這是他們有過的最好的。
但儘管我喜歡炒菜，但有一種看似簡單的菜我無法掌握。
我說的是米飯 - 無處不在，充實，實惠的基地，為您提供各種美味晚餐。
當我試圖製作自己的時候，我燒了它。每一個。單。時間。
想知道如何完美地煮飯嗎？
你已經知道米飯是一個很棒的廚房主食。這是瘋狂的實惠，幾乎所有東西，它是一個相當有營養的選擇（特別是如果它是棕色）。
但是，如果你不經常燒飯或把它變成糊狀，大米只是便宜的。 如果你只從這個10磅重的袋子中取出幾份，你就是在浪費錢，即使它只有5美元 - 更不用說時間成本，當然，你的失望。
但這是個好消息： 米飯其實很容易煮熟！
從本質上講，它真的很簡單，就像把一鍋水煮沸一樣簡單。
那麼，你可能會問，為什麼你遇到過這麼多用膠粘的棕黑色穀物覆蓋的鍋底？
談到烹飪完美的米飯，魔鬼的細節。
製作完美的大米鍋的5個技巧，無論多麼重要
無論你正在烹飪什麼類型的米飯，這裡有五個如何煮米飯完美的技巧。
1.你需要沖洗和浸泡嗎？這取決於。
雖然你可能已經被告知沖洗和浸泡大米是必不可少的第一步，但情況並非總是如此。這取決於你有什麼樣的米飯以及你計劃用它做什麼。
沖洗大米應該通過減少表面澱粉來減少成品的粘性 - 它也是消除用於加工它的化學品所必需的。 今天，美國的大多數大米都經過預先洗滌，可以隨時食用 - 如果你正在製作白米飯，沖洗可能會剝奪一些額外的營養成分。
浸泡可以讓更堅韌的品種成為一個良好的開端，並改善其質地，但同樣，傳統的白米實際上並沒有從中受益 - 實際上，它可能最終變得更加模糊。
當然，每條規則都有例外。在某些情況下（即意大利調味飯），你實際上 想 你的米飯要粘。在開始之前，像巴斯馬蒂這樣昂貴的進口大米可以從良好的浸泡中受益。
但總的來說， 如果你正在製作普通的便宜的白米飯，你可以完全跳過這一步。
2.獲得正確的比率。
烹飪一批大米最重要的部分是確保你已經測出了兩種主要成分的正確量：大米和水。
您的米袋可能會在背面列出米飯與水的比例，因此您可以確切地知道您需要的服務量。 然而，一般的經驗法則是每杯米飯，使用2杯水。
白米，其外層麩皮被加工掉，可能需要比這更少的液體;棕色和野生稻品種可能需要更多。無論哪種方式， 有太多水而不是太少，總是更好.
畢竟，如果它在吸收所有液體之前完成，你總是可以用漏勺瀝乾米飯......但如果你沒有在第一個地方添加足夠的東西，你就會看到一個黑暗的混亂。
3.小心鹽。
通過醃製烹飪水來調味米飯是可以的，但要注意添加太多。一些廚師說這會導致穀物分裂開來，導致糊狀混亂，而不是你追求的美味，嫩，蓬鬆的米飯。
完成後，您可以隨時為米飯添加更多的鹽和調味料 - 所以不要事先用搖床瘋狂！
4.注意時間 - 但不要 太 細心。
雖然製作大米在技術上就像開水一樣簡單，但你不能只是走開而忘記它。然而，直升機烹飪也不太好。
大米需要達到完美嫩度所需的時間因種類而異。再次，較軟的加工白米比野生稻和其他天然品種花費更少的時間。
將米飯加入沸水後，將其減少至沸騰狀態並蓋上蓋子 - 不要偷看！設置計時器如下：
白米飯的烹飪時間：16分鐘
糙米的烹飪時間：20分鐘
野生稻的烹飪時間：30分鐘（但最終可能需要45分鐘甚至一小時！）
計時器熄滅後，您可以抬起蓋子並檢查 - 但不要攪拌！
一般來說，成品大米已經吸收了所有的水分，並且會在蒸汽逃逸的小孔上鋪上。你可以拿起一兩粒然後進行味覺測試。
如果它仍然很難在中間，它需要更多的時間。如果它剛剛完成，那就乾得好。 現在切斷熱量，然後蓋上蓋子 - 在準備好絨毛和服務之前，它需要靜置10分鐘。
5.根據您的需求定制。
大米最好的部分之一是它的多功能性，但這也意味著有很多不同的方法來烹飪它“正確”。
例如，如果你想在家裡自己卷壽司，那麼米飯越粘越好。如果你打算煎炸它，從一個糊狀批次開始並不是一個災難。
根據最終應用，您也可以使用不同的烹飪液體。 通過將雞湯加入水中來增加鹹味菜餚的味道，或者通過在牛奶中烹飪來加入甜食配方的甜米。
就像廚房裡的所有東西 - 實際上 - 在烹飪完美大米中最重要的成分是大量的練習。
如果所有其他方法都失敗了，你總能以不到20美元的價格買到電飯煲。 （老實說：這就是我最終征服自己的燒米問題的方法。所以，如果你走這條路，別擔心 - 我們不會告訴你！）
Jamie Cattanach的作品曾在Roads＆Kingdoms，BUST博客，雜誌女士，寫作生活和其他地方展出。您可以在Twitter上了解更多信息並揮手致意：@jamiecattanach。
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