聽到我是素食主義者時，人們傾向於問的第一個問題是，“你在哪裡得到你的蛋白質？”許多肉食者似乎認為達到每日蛋白質配額的唯一方法是吃大量的在做500個二頭肌捲髮的同時笨重的肉塊。
然而，那裡有許多非肉類蛋白質來源。其中最便宜和最容易使用的是紋理植物蛋白或TVP。
什麼是TVP？
根據鮑勃的紅磨坊，TVP是一種由脫脂大豆粉製成的令人難以置信的多功能成分，聽起來相當粗糙，但只是意味著它已經去除脂肪，並在壓力下烹飪並乾燥。
TVP呼籲新素食者，他們可能會錯過肉類，但不太確定像豆豉或seitan這樣的替代品，以及需要廉價和簡單的蛋白質來源的經驗豐富的素食者。每個1/4杯的份量只含有80卡路里和12克蛋白質，這是每日食用2,000卡路里的人每日食品和藥物管理局推薦的24％。鮑勃的紅磨坊售價為2.99美元的TVP售價10盎司，但你也可以在專賣店大量發現 - 我在Whole Foods以每磅2.49美元的價格買到了它。
甚至在我成為素食主義者之前，我就熟悉TVP。由於成本低廉，以及我們都不喜歡吃肉的事實，我的母親在我年輕時用它製作意大利麵醬和辣椒。作為一個成年人，我用它來製作漢堡和辣椒等東西，我發現它使用起來既快捷又簡單。 TVP本身沒有味道，但它與其混合的味道相似，與豆腐相似。
想試驗TVP？以下兩個食譜是一個很好的起點。
“牛肉”漢堡
我用豆子作為基礎做了幾年的素食漢堡，我遇到的主要問題是讓它們保持它們的形狀。幸運的是，我從“V”字中找到了這個食譜，它使用TVP和黑豆。
TVP添加到這個配方有助於小餡餅保持漢堡形狀。它還可以防止它們從髮髻的兩側滲出，就像豆子漢堡經常發生的那樣。結果是一個美味的基礎配方，如果你想嘗試不同的味道，你可以很容易地添加更多的草藥和香料。
下次我做這些，我可能會嘗試添加一些煙熏辣椒粉為不同的採取。為了降低成本，可以考慮用鷹嘴豆粉代替更便宜的麵粉（如全麥）。
配料:
1杯水
1“牛肉”肉湯塊：29美分
1½杯TVP顆粒：70美分
一個15盎司的黑豆，沖洗和排水：99美分
¼杯燕麥：15美分
2湯匙葛粉：29美分
½杯蘑菇，切碎：66美分
½紅洋蔥，切碎：15美分
2湯匙番茄醬：15美分
1湯匙伍斯特郡醬：20美分
調味料：84美分
半茶匙黑胡椒：6美分
¾杯鷹嘴豆粉，分為：1.62美元
總計：8個漢堡$ 6.22
素食辣椒配甜土豆和TVP
辣椒是秋冬主食，但找到一個像樣的肉類替代品可能會很棘手。我通常只是加載豆子，但添加TVP，就像來自Vegan Runner Eats的這個配方一樣，添加了更多的蛋白質，適用於素食主義者和素食主義者，他們對豆子並不瘋狂。
這個配方產生的肉類辣椒具有豐富的味道，可以吸引素食者和肉食者。它也會吸引你的錢包，因為相同數量的Amy有機辣椒將花費你14.24美元 - 比這個食譜多近6美元。如果您喜歡較厚的辣椒，Vegan Runner Eats建議將一些豆類與西紅柿和辣椒混合，然後將混合物加入鍋中。
配料：
1杯幹TVP：47美分
2個胡蘿蔔，去皮切碎：40美分
1個紅辣椒，切碎：99美分
1個中等洋蔥，去皮切碎：50美分
2芹菜莖，切碎：31美分
1個中等的紅薯，去皮切成1/2英寸的立方體：49美分
3個蒜瓣，切碎：18美分
2杯煮熟的斑豆，或1罐，瀝乾和沖洗：99美分
一罐4盎司罐裝綠辣椒，溫和或中等：98美分
一個8盎司的番茄醬：42美分
3杯蔬菜湯，分為：1.49美元
調味料：1.10美元
總計：6份$ 8.32
當你切肉時，很難找到價格實惠的食物，特別是如果你在廚房裡吃的時間很短。 TVP是您的食品儲藏室的多功能添加物，您可以用它來製作各種晚餐，無論您是在尋找一個可以滿足您的食肉朋友的豐富漢堡，還是在寒冷的秋天晚上溫暖您的辣椒。
嘗試這些食譜開始，然後嘗試新的食譜，你一定會在每週菜單中找到新的主食。
凱瑟琳希爾斯喜歡嘗試新的素食食譜。可悲的是，她2歲的女兒拒絕吃任何東西，除了盒裝麥克風和奶酪。
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