漢堡是一種經典的夏季食品，特別是搭配土豆沙拉，薯條和冰鎮啤酒時。
當然， 我正在談論的漢堡缺少一種典型的成分：肉。這些素食漢堡的味道令人難以置信，無論您是在配有紅薯薯條或米飯和蒸蔬菜的麵包上。
經過漫長的一天工作後，我喜歡在烤箱裡放一個現成的漢堡是多麼容易，但商店買的蔬菜漢堡可能很貴。
我最喜歡的是Trader Joe's的蔬菜馬薩拉漢堡，四個漢堡的價格為2.49美元。我從Costco購買的有機黑豆漢堡包價格為12美元左右，售價約為14美元。
通過一些規劃，在周末製作一批素食漢堡並將其凍結一周是容易和便宜的。那裡有很多素食漢堡配方，但大多數都有一些基本的共同點：
豆基
素食漢堡通常有某種豆基 - 無論是黑豆，芸豆還是鷹嘴豆。我甚至看過一些漢堡食譜，要求黑眼豆豆（沒有弗格麗）。豆很容易搗碎，豆泥很好地粘在一起。因此，大多數蔬菜漢堡食譜包括豆類。
綁定劑
雞蛋是食譜中的典型粘合劑，素食漢堡也不例外。 但是，如果你是素食主義者，你可以用亞麻或chia混合物代替.
為了製作這些純素蛋替代品，將1湯匙亞麻或奇異子與2½至3湯匙水混合在一起。將混合物靜置幾分鐘，使其變稠並變得略微凝膠狀。
這將替換您食譜中的一個雞蛋，因此需要兩倍或三倍。
麵包屑
與豆類，雞蛋或雞蛋替代品一起，您需要在漢堡混合物中添加麵包屑或麵包屑替代品。如果您避免吃麵包，請嘗試使用無麩質燕麥。
快速燕麥效果更好，但如果您只有普通燕麥，您可以在食品加工機中將它們脈衝幾次以獲得正確的質地。
附加
為了增加漢堡的體積，你可以添加質感的植物蛋白，米飯，切碎的蘑菇或手頭的任何其他蔬菜。
馬鈴薯也是一個很好的補充，無論是切成小塊還是搗碎。大多數漢堡食譜包括洋蔥;你可以把紅洋蔥換成無聊的白洋蔥，以增加漢堡的味道。
味道
根據您渴望的口味，您可以添加各種草藥和香料，洋蔥，甜椒，玉米甚至液體煙霧。正確的口味意味著你根本不會錯過肉。
一些食譜要求現成的香料混合物，如taco調味料。如果您手頭有香料，可以將它們混合在一起製作調味料，而不是使用商店購買的東西。
Cat的Go-To Veggie Burger食譜
我經常做素食漢堡，特別是在夏天。煙熏辣椒粉是這種基本漢堡食譜的美味補充。如果你不是粉絲，你可以把它換成甜辣椒粉或你最喜歡的草藥和香料混合物。
份量：6個漢堡
1罐黑豆：99美分
½杯洋蔥，切塊：27美分
½紅辣椒，切塊：49美分
½杯冷凍玉米：25美分
1個雞蛋：17美分
¾杯麵包屑：37美分
2茶匙煙熏辣椒粉：25美分
½茶匙液體煙：5美分
總： $2.84
每份費用： 47美分
將烤箱預熱至350 F.
瀝乾並沖洗黑豆並將其放入中型碗中。用土豆泥搗碎豆子，留下幾粒豆子。
加入洋蔥，青椒和玉米，用手拌勻。加入雞蛋和麵包屑，然後加入。最後，加入煙熏辣椒粉，液體煙，鹽和胡椒調味。
將混合物製成6個小餡餅。最好的方法是將它們捲成球然後壓平它們，輕拍邊緣使它們看起來更整潔。
將肉餅放在襯有羊皮紙的餅乾片上，在烤箱中烘烤約25分鐘或直到它們堅硬。將小餡餅放入番茄醬或燒烤醬的麵包中。
如果您有剩餘的肉餅，請將它們單獨放在裝有羊皮紙的托盤上，然後將它們放入冰箱冷藏幾個小時。冷凍後，將漢堡肉餅放入冰箱安全的加侖袋中。單獨冷凍它們可以防止它們在冰箱中粘在一起。重新加熱冷凍漢堡時，只需在350度烤箱中烘烤直至加熱（約15-20分鐘）。
Veggie Burger Resources
如果您想混合使用，請考慮下一個蔬菜漢堡的食譜資源。
我有過 “地球上最好的素食漢堡” 由Joni Marie Newman多年來，可以證明其食譜的yumminess。我嘗試過的很多都含有紋理植物蛋白，這是一種在漢堡中添加蛋白質和散裝的便宜方法。
如果你想避免大豆，這本書還有很多無TVP的食譜，將滿足你的味蕾。在撰寫本文時，這本書在亞馬遜上以平裝版15.22美元或Kindle版9.99美元的價格出售。
我最喜歡的食譜來自Minimalist Baker，Cookie和Kate以及紐約時報。
蔬菜漢堡對素食者和肉食者來說都很美味。從這個基本食譜開始，您可以輕鬆調整成分，找到適合您家庭味蕾的食物。
凱瑟琳·希爾斯是一位作家，編輯和業餘廚師。經過一個漫長的工作週，你經常可以在她的廚房裡找到她為她的家人準備美味的食物，讓他們整個星期都在咀嚼。
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