想像一下，每天早上走進你的辦公室，聞到一些如此甜蜜的東西，讓你的胃充滿歡樂。
它讓你想起篝火s'mores。你母親的布朗尼蛋糕。聖誕襪的內部。
你打開發網並走進可可豆等待轉變的小工廠 巧克力.
對於Pinellas巧克力公司的聯合創始人Addam和Cody Vessa兄弟來說，這是現實生活。
如何成為現實生活中的Willy Wonka？
2011年左右，Vessa兄弟搬遷到佛羅里達州Largo，幫助他們的家族企業Bottom Line Process Technologies，生產Cacao Cucina小批量巧克力設備。
現年36歲的Addam擁有圖形通信的學位和經驗，因此他幫助了營銷和客戶服務。 29歲的科迪擁有土地測量學位，並從事製造和裝配工作。
兄弟們加入後三年，家人想知道： 我們接下來可以做些什麼?
這對二人有製作巧克力的經驗。不僅Cody知道機器的來龍去脈，Addam經常為潛在客戶進行演示。因此，開采和浸入巧克力工藝行業感覺很自然。
在父母的幫助下 - 以及他們父母的機器 - 兄弟們創造了自己的巧克力生意。
Pinellas巧克力公司的Bean-to-Bar工藝
像金錢一樣，巧克力不僅僅生長在樹上。還是......？
Cody組成Pinellas巧克力公司的單人製作團隊並懷疑 他每週在廚房里花費大約40個小時，生產150磅巧克力.
以下是它的工作原理：
- 取30磅可可豆和烤肉。該公司從邁阿密的經銷商處採購豆類。在我訪問的那一天，豆子來自洪都拉斯的樹木。
- Winnow那些豆子。可可豆就像堅果：堅韌的纖維果殼必須開裂。風選機壓碎豆子並將較輕的殼體吮吸掉，同時挑選出較重的可可碎粒。
注意：Pinellas巧克力公司為當地精釀啤酒製造商提供可可豆粒以調味其啤酒。
- 研磨是下一個。這種豆的糊狀形式被創造出來。這就是所謂的可可液。
- 其他成分如糖和可可脂加入混合物中。這一步稱為精煉，巧克力變得更像巧克力。
- 好吧，這部分讓我的嘴水：篩選。在我的訪問中，Cody正在篩選巧克力，這是他基本上將溫暖，融化的混合物通過篩網推出以挑選任何未精製的顆粒（如一塊外殼懸掛）。基本上，它是一個巨大的火鍋機。
- 接下來是回火，熱處理。被認為是真正的巧克力，可可脂是酒吧唯一可以含有的脂肪。熱量排除了多餘脂肪的混合物。一旦混合物冷卻，巧克力將具有光澤，口感和“快速”。
- 然後科迪將這些物質倒入模具中，並將其儲存在一個巨大的冷卻器中進行硬化。
整個過程大約需要14到16個小時。
本地來源的工藝巧克力有什麼特別之處？
豆到棒的過程可以等同於任何其他工藝運動：啤酒，咖啡，甚至奶酪。就是這樣：手工製作。
“這個過程有很多控制權，每個酒吧都有更多的投入和更多的關注，” 亞當說，將其與大規模生產和大規模分配的東西形成鮮明對比。 “你可以有更多的本地根源。”
在一天結束時，公司的創始人將標籤包裹在酒吧上。
“我們都在積極做這個過程中非常體力勞動的部分，”Addam說。
兄弟倆還努力從佛羅里達州的公司採購原料 - 比如父母公司的原型機。
大多數情況下，這些成分也來自當地。有一個鹽漬石灰棒，我強烈推薦;冷壓口味是在布雷登頓生產的。同樣適合橙色酒吧。還有一個Datil胡椒酒吧，用聖奧古斯丁地區的辣椒調味。
這兩個人也在試驗。他們嘗試了一次葡萄柚酒吧，但結果並不是那麼好，科迪承認。
面對開展小企業的甜蜜挑戰
這對兄弟在生產方面非常重要。
科迪知道機器，所以他可以根據需要進行維修 - 對於其他生產公司來說往往是一筆巨大的費用。
“但我們每天都面臨挑戰，”亞當說。
主要包括營銷和 讓人們相信他們應該在巧克力棒上花7到8美元.
“這裡有一件事就是看到整個工具包和貨架，但如果你在Locale Market或雜貨店購買購物車並在大批量生產的產品旁看到它，那就更難理解，”Addam說。
另外，它是黑巧克力。你以較慢的速度吃它，品嚐它。當然，亞當笑著說他希望人們更快地吃它。
在Pinellas巧克力公司展開未來
兄弟倆正在逐步解決這個問題。
“我們仍然沒有做大肆宣傳，”亞當斯說，因為他為我計算了一些數字。
不過，他確實認為2016年的銷售額比2015年高出2.5倍。
就未來一年的目標而言，Addam開玩笑說他希望以100萬美元的價格賣給Hershey's。
但實際上，兩人只是想繼續在坦帕灣地區擴張。通過新的分銷合作夥伴，他們專注於增加銷售。
他們不想去國家。
這個雙人團隊也很想僱傭一些人，並在該地區找到一些工作。他們非常感謝他們的幫助 - 尤其是科迪，他是南佛羅里達大學的學生。
至於開辦小企業的建議，Cody說得最好：“如果這是一種激情，你會想到享受。但是，對於所有[享受]，總會有時間，金錢和問題的犧牲。
“我把它比作生孩子。 有些時候你會看著他們玩T-Ball或其他任何東西，但是你必須要處理它們在夜間哭泣和尿布。做好準備吧。“
就像Addam和Cody一樣，你必須堅持下去 - 即使時刻不是那麼融化在你的嘴裡。
輪到你了：你的Willy Wonka大小的夢想生意是什麼？
卡森科勒（@CarsonKohler）是The Penny Hoarder的初級作家。在最近完成研究生學業之後，她專注於省錢 - 並與父母一起搬回來。
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